Gazel böreği, baklava gibi çıtır çıtır bir forma sahip olan leziz bir börektir. Gazel böreği, neredeyse hiç zorlanmadan hızlıca hazırlayabileceğiniz bir börektir. Burdur’un en meşhur lezzetlerinden biri olan Gazel böreği, sofralarınızı renklendirebilir.
Gazel Böreği Tarifi Malzemeleri
Gazel böreğinin harcı için kullanılacak malzemeler başlıca şunlardır:
- Maydanoz (bir ya da yarım demet)
- Tuz (1 çay kaşığı)
- Karabiber (1 çay kaşığı)
- Kıyma (250 gram)
- Haşlanmış patates (2 adet)
- Sıvı yağ (2 yemek kaşığı)
- Soğan (1 adet büyük boy)
Gazel böreğinin hamuru için gerekli malzemeler ise başlıca şunlardır:
- Su (1,5 su bardağı)
- Eritilmiş tereyağı (1 su bardağı)
- Nişasta (5 yemek kaşığı)
- Un (4 su bardağı)
- Tuz (1 tatlı kaşığı)
Gazel Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Gazel böreğini yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:
- Gazel böreği yapmak için öncelikle soğanları yemeklik şekilde doğrayın ve tavada yağ ile kavurun.
- Kavrulan soğanların yanına kıymaları da ekleyerek kavurma işlemini sürdürün.
- Kıyma suyu azalmaya başladıkça harca haşlanmış ve rendelenmiş olan patatesleri de ekleyin.
- Harcın üzerine tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Hamur için gerekli malzemeleri derin bir yoğurma kabına alın ve ele yapışmayacak bir kıvama gelene dek yoğurun.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölerek üzerini bir bez yardımı ile örtün ve dinlendirin.
- 15 – 20 dakika dinlenen hamur parçalarını nişasta yardımı ile açın.
- Açılan hamurların üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve her tarafa sürülmesini sağlayın.
- Hamurların yarısını pişirme tepsisine dizin ve üzerine harcı koyun ardından harcın üstünü örtmek için hamurların diğer yarısını kullanın.
- Elde ettiğiniz pişmemiş böreği baklava şeklinde kesin ve üzerine yumurta sürün.
- Gazel böreğinizi 180 derecelik ısıya sahip fırında 40 – 50 dakika kadar pişirin.
Gazel Böreğinin Püf Noktaları
Gazel böreği yapımı konusunda bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. Gazel böreği yaparken dikkat edilmesi gereken ilk püf nokta, hamurları nişasta ile birlikte açmaktır. Normal şartlarda börek hamurları genellikle un kullanılarak açılır. Un, nişastaya oranla hamuru çok daha fazla sertleştirdiği ve daha az çıtır hale getirdiği için gazel böreğinin hamurları açılırken kullanılmaz. Gazel böreğinin çıtır ve yumuşak olmasının ana nedeni, hamurları açarken un yerine nişasta kullanmaktır.
Gazel böreği yapmanın bir diğer püf noktası ise pişirme süresine dikkat etmektir. Tarifte belirtilen pişirme süresi, kullanılan malzemeler ve fırının durumuna göre değişkenlik gösterebilir. Genel olarak 40 – 50 dakika pişirme süresi ideal olsa da bazı durumlarda bu süre ideal olmayabilir. Gazel böreğini çok fazla pişirmemek, böreğin kuru olmaması açısından çok önemlidir.
Gazel Böreğinin Yanına Ne Gider?
Gazel böreğinin yanına gidecek lezzetler başlıca şunlardır:
- Yoğurtlu Makarna: Mantının kıymasız hali olan yoğurtlu makarna, gazel böreği gibi börek çeşitleri için tamamlayıcı bir lezzettir. Yoğurtlu makarna yapmak oldukça basit bir işlemdir. Yoğurtlu makarnanın leziz olması için yoğurda biraz sarımsak ve makarnanın üzerine de yağda kavrulmuş kuru nane sosu dökmek gerekir.
- Mercimek Çorbası: Börek gibi kuru yemeklere en çok yakışan şey, çorbadır. Özellikle de mercimek çorbası gibi leziz bir çorba, gazel böreği için tamamlayıcı lezzet olabilir. Mercimek çorbasını mercimek, soğan ve yağ kullanarak sade bir şekilde hazırlayabilirsiniz.