Dünya mutfağında hatrı sayılır bir yer edinen Türk mutfağında önemli lezzetlerden biri de Samsun yöresine ait olan Fasulyeli Mısır Çorbası'dır.
Besleyici içeriği ve lezzetiyle dikkat çeken bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak harika bir seçenektir. Şimdi, bu eşsiz lezzeti daha yakından tanıyalım ve nasıl hazırlanacağını adım adım öğrenelim.
FASULYELİ MISIR ÇORBASI TARİFİ MALZEMELERİ
Fasulyeli Mısır Çorbası, Samsun yöresinin geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu çorba, bölgenin tarımsal zenginliğini yansıtır. Samsun'un verimli topraklarında yetişen mısır ve fasulye, bu çorbanın ana malzemeleridir. Yöre halkı, özellikle hasat zamanı taze mısırları kullanarak bu çorbayı hazırlar. Ancak, günümüzde yılın her mevsiminde konserve mısır kullanılarak da yapılabilmektedir. Fasulyeli Mısır Çorbası için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı konserve tane mısır (veya taze mısır)
- 1 su bardağı yoğurt
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
- Üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağı
FASULYELİ MISIR ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hazırlık aşaması, çorbanın lezzeti belirlemesi bakımından çok önemlidir. Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltırken aynı zamanda fasulyenin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Pişirme Süreci
Fasulyeli Mısır Çorbası'nın pişirme süreci oldukça basittir. İşte adım adım yapılışı:
- Önceden ıslatılmış fasulyeleri haşlayın ve suyuyla birlikte bekletin.
- Bir kasede yoğurt, su, un ve tuzu iyice karıştırın.
- Bu karışımı haşlanmış fasulyelere ekleyin.
- Mısırları ilave edin.
- Orta ateşte devamlı karıştırıp kaynayıncaya dek pişirmeye devam edin.
Bu aşamada sürekli karıştırmaya özen gösterin. Böylece çorbanın dibinin tutması engellenir ve yoğurdun kesilmesi önlenir.
FASULYELİ MISIR ÇORBASI’NIN PÜF NOKTALARI
Fasulyeli mısır çorbası lezzetli olmasının yanı sıra çok besleyici bir yiyecektir. Fasulyenin yüksek lif ve protein içeriği nedeniyle çorba doyurucudur. Mısırda mineraller ve B vitaminleri bol miktarda bulunur. Yoğurt kalsiyum kaynağıdır ve sindirim sistemine iyi gelen probiyotiklere sahiptir. Yemeği hazırlarken aşağıdaki püf noktalarını aklınızda bulundurun:
- Kuru fasulyeleri önceden ıslatmak pişirme sürecini kısaltır.
- Yoğurdu yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Çorbanın kıvamı tercihinize göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir kıvam için unu biraz artırabilirsiniz.
- Eritilmiş tereyağı çorbaya ayrı bir lezzet katar. İsterseniz nane veya pul biber ekleyerek farklı aromalar deneyebilirsiniz.
SERVİS VE SUNUM ÖNERİLERİ
Fasulyeli Mısır Çorbası'nın sunumu da lezzeti kadar önemlidir. İşte bazı servis önerileri:
- Çorbayı kaselere paylaştırın.
- Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Tereyağı, çorbaya ekstra bir lezzet katarken, aynı zamanda görsel açıdan da çekici bir görünüm sağlar. Dilerseniz, üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu da serpebilirsiniz.
ÇEŞİTLENDİRME VE ALTERNATİFLER
Fasulyeli Mısır Çorbası'nı kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. İşte bazı öneriler:
- Fasulye kullanmak istemiyorsanız, klasik mısır çorbası tarifini deneyebilirsiniz.
- Daha kremalı bir kıvam için, yoğurt miktarını artırabilirsiniz.
- Baharatlarla lezzeti zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, bir tutam kırmızı pul biber veya karabiber ekleyebilirsiniz.
- Mevsiminde taze mısır kullanarak çorbanın lezzetini daha da artırabilirsiniz.
Fasulyeli Mısır Çorbası ile tanışmak, Samsun'un lezzet dünyasına açılan bir kapı aralamak gibidir. Bu lezzeti bir kez tattığınızda, mutfağınızın vazgeçilmezleri arasına girebilir.