Susam, içerdiği vitamin, mineral ve antioksidanlar nedeniyle sağlıklı bir besin olarak kabul edilse de ölçüsüz tüketimi ciddi sağlık problemlerini beraberinde getirebiliyor. Poğaça, simit, kurabiye, tahin, helva ve daha birçok üründe yer alan susam, günlük tüketimi fark edilmeden artırdığı için risk potansiyeli taşıyor. ABD’de 2021’den bu yana önemli bir alerjen olarak sınıflandırılan susam, 2023 itibarıyla gıda etiketlerinde zorunlu uyarı kapsamında bulunuyor.
Alerjik bireylerde susam; kaşıntı, kızarıklık, nefes darlığı, mide krampları ve anafilaksi gibi ağır tabloya varan reaksiyonlar oluşturabiliyor. Uzmanlar, çocuklarda susam alerjisinin giderek arttığını belirtiyor. Bunun yanında susamın yüksek kalori ve yağ içeriği fazla tüketildiğinde kilo artışı, kan şekeri dengesizliği ve trigliserit yükselmesine yol açabiliyor.
Oksalat yapısındaki susamın aşırı tüketimi, böbrek taşı oluşumuna yatkın kişilerde risk yaratıyor. Ayrıca susamlı yağlı ürünlerin mide yanması, reflü ve hazımsızlık gibi şikayetlere neden olması da dikkat çekiyor.
Hazır susamlı ürünlerdeki aşırı tuz, şeker ve düşük kaliteli yağlar sağlık üzerindeki diğer risk faktörleri arasında gösteriliyor. Uzmanlar, güvenilir markaların tercih edilmesi ve susam tüketiminin porsiyon kontrolüyle sınırlandırılması gerektiğini vurguluyor.
