Malzemeler: 1 büyük levrek,1 paket kaya tuzu, 3 yumurta akı, 3 adet soğan, 2 adet patates.
Yapılışı
Levrek iyice temizlenip yıkandıktan sonra sularının süzülmesi için bir süzgece alınır. Diğer yandan 3 yumurta akı iyice çırpılarak kaya tuzuna karıştırılıp bir harç yapılır. Yapılan karışımın bir kısmı fırın tepsisinin üzerine yayılır. Suyu süzdürülen balık üzerine yerleştirilir. Kalan harçla balığın üzeri tamamen kapatılarak elde bastırılıp şekil verilir. Fırına sokulup 45 dakika kadar pişirilir. Diğer tarafta patatesler haşlanarak şekilli kesilir ve tereyağı eritilmiş teflonda pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar halka doğranır. Aynı şekilde yağlanmış teflonda kavrularak şeffaf oluncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılan balık sivri bir bıçak ile kırılarak üzerindeki tuz kalıp halde çıkarılır. İçinden kendi suyunda pişmiş lezzetli bir balık kalır. Servis tabağına alınıp patates ve soğan garnisi ile servis yapılır. Not: Bu pişirme şekli diğer büyük balıklarda da uygulanabilir. Hatta tavuk bile bu şekilde tuz ile pişirilebilir.
