Maklube

Malzemeler: 0.5 kg. kuşbaşı kuzu, 1 kg. patlıcan, 1 adet kuru soğan, 2 bardak pirinç, 2 adet havuç, 1 fincan yağ, 3 bardak su, tuz, karabiber.

Yapılışı

Pirinçler ılık suda demlemeye bırakılır. Diğer tarafta etler tencerede yağ ile kavrulur. Suyunu çekince içine yemeklik doğranmış soğanlar atılarak tekrar soğanlar kavruluncaya kadar ateşte karıştırılır. Patlıcanlar ve havuçlar küp şeklinde doğranarak kızartılır. Tenceredeki etlerin üzerine yerleştirilir. Üstüne demlenmiş pirinçler dökülerek su ve tuzu ilave edilerek ağzı kapalı olarak kısık ateşte pilavın suyu çektirilinceye kadar ateşte tutulur. Ateşten alınır, tepsiye ters çevrilerek servis yapılır.