Lokantalarda az porsiyon dönemi

Mali krizin etkisi sürerken, vatandaşlar, lokantalarda daha ucuza karınlarını doyurabilmek için 'az porsiyon' yöntemini uyguluyor. Çanakkale'de 42 yıldır lokanta ve restoran işiyle uğraşan Kanaat Lokantasının sahibi İzzet Özkan, yaptığı açıklamada, işlerinde azalmanın olmadığını, ancak porsiyonların azaldığını söyledi. Vatandaşların, ekonomik sıkıntılar dolayısıyla yemek için ayıracağı parada kesinti yaptığını kaydeden Özkan, şu bilgileri verdi:

"Satışlarımızda düşüş olmadı. Müşterilerimiz kendi formüllerini buldular ve 'az porsiyon' dönemini başlattılar. Şu anda krizin etkileri sürüyor ve vatandaşlarımız, (İzzet usta, az kuru, az pilav, az da cacık çek) diyorlar, hepsi 4 TL. Normal porsiyon yerseniz, bu rakam 10 lira olur. Ama, az porsiyon yemek verirken de, tabağa koyduğumuz yemeğin miktarını azaltmamaya özen gösteriyoruz. Bu da müşterilerimizin en çok beğendiği nokta. Bir çorba içebilmek, bir yemek yiyebilmek isteyen vatandaş, 3 TL'ye karnını doyurabiliyor. Bu anlamda, krizde çare, yine karnı acıkan vatandaştan geldi." Özkan, müşterilerinin neredeyse yüzde 90'ının 'az porsiyon'u tercih ettiğini sözlerine ekledi.

Devlet memuru, öğretmen ve öğrencilerin uğrak noktası olan Çetin Lokantası'nın sahibi Saffet Çetin de, az porsiyon uygulamasından memnun olduklarını söyledi. Müşterilerinin genellikle üniversite öğrencileri olduğunu anlatan Çetin, öğrencilerin, 'az porsiyon' yiyerek paralarını kontrollü harcadıklarını dile getirdi.

Her gün 15-20 çeşit yemek hazırladıklarını, bazı günlere özel yemekler yaptıklarını anlatan Çetin, "Esnafımız ayakta kalma mücadelesi veriyor. Bu anlamda 'az porsiyon' da ortaya çıkan bir sistem oldu. Müşterilerimiz, bütün yemeklerimizden aynı şekilde, az talep edebiliyor" dedi.