Besinleri saklama koşulları

Beslenelim diye alınan taze besinler maalesef gözden kaçırdığımız, ihmal ettiğimiz ya da halk diliyle akıl edemediğimiz uygun saklayamama koşulları yüzünden yenilemez hale geliyorlar. Diyeceksiniz ki devir ekonomi devri... Hanımlar pazardan, marketten aldıkları gıdaları alelacele yerleştirmesiyle ev ekonomisine zarar vermemeliler! Evet, maddiyatçı olarak düşünürsek doğru, fakat İslam'ın emir ve tavsiyelerini unutmamak gerekiyor. Bilindiği gibi Ayet-i Kerime'de "Yiyiniz, içiniz fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez" buyruluyor.

Aslında çoğumuz az çok neyi nasıl saklayacağımızı biliyoruz. Asıl öğrenilmesi gereken neyi ne kadar saklayacağımızı bilmememiz. Sizlere yol göstermesi ve kolaylık olması açısından tablo halinde not ediyoruz. Dilerseniz bu tabloyu mutfağınızın bir köşesine asabilirsiniz.

Besinleri saklarken yapılan hatalar ve bunların zararları

Besinler   Hatalı uygulamalar  Zararları

EKMEK, Gereğinden çok alma       Küf toksinleri ve kanser yapan maddeler oluşabilir

MISIR, BULGUR, PİRİNÇ, YARMA, FINDIK, FISTIK                      İyi kurutmama, nemli    Küf toksinleri ve kanser

CEVİZ VB              yerlerde saklama    yapan maddeler oluşabilir

TUZLANMAMIŞ PEYNİR                      İyi saklamayarak  Küf toksinleri ve kanser

VE KAVURMA       küflendirme             yapan maddeler oluşabilir

SÜT, YOĞURT      Aydınlık yerde bekletme  Vitamin kaybı olur

PATATES , Aydınlık yerde bekleterek          Zehirli mikroplar

Çimlendirme - yeşillendirme      bulaşabilir

ETLİ YUMURTALI VE                           Hazırlandıktan sonra oda      Zararlı mikroplar çoğalır,

SÜTLÜ YEMEKLER                               Sıcaklığında bekletme Vitamin kayıpları olur

HAZIRLANMIŞ YİYECEKLER :  Açıkta bekletme, sinek ve     Zararlı mikroplar

haşere ile teması    bulaşabilir

TENEKEDE SALÇA :   Açıldıktan sonra bekletme    Minerallerin yararı azalır

Kurşun miktarı artar

YOĞURT, PEKMEZ, SALÇA,               Boşalmış deterjan ve ilaç      Saklama kabından kurşun

TURŞU, REÇEL, kovalarında, sırlı kaplarda,    ve kanser yapıcı diğer boyalı plastiklerde saklama  maddeler besine geçer.

Bazı besinlerin saklama derece ve süreleri

Besinler                                 Sıcaklık                    Süre

Et (0-2 C olmalı)                   Buzdolabı üst raf 1-2 gün

Kıyma (0-2 C olmalı)            Buzdolabı üst raf 1-2 gün

Balık (-1 C olmalı)                Buzluğun hemen altı 1-2 gün

Yumurta                                                    Buzdolabı alt raf   28 gün

Pastörize süt                                           Buzdolabı alt raf      1 gün

UHT süt ambalaj açılmadığında       Oda sıcaklığında     4 ay

UHT süt ambalaj açıldığında              Buzdolabı alt raf     2-3 gün

Yumuşak meyveler                               Buzdolabı alt raf      2 gün

Sert meyveler                                        Buzdolabı alt raf   14 gün

Yeşil sebzeler                                      Buzdolabı alt raf      5 gün

Diğer sert sebzeler                            Buzdolabı alt raf   14 gün