Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Yazma Çöreği, hem görüntüsü hem de tadıyla sofraların yıldızı olmaya devam ediyor.
Bu geleneksel tarifi modern mutfaklara taşıyarak, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Gelin, Yazma Çöreği’nin sırlarını ve yapılışını adım adım inceleyelim.
YAZMA ÇÖREĞİ TARİFİ MALZEMELERİ
Yazma Çöreği, adını hazırlanış şeklinden alır. Hamurun ince yufkalar halinde açılıp katlanması, adeta bir yazma (geleneksel başörtüsü) gibi şekillenmesine neden olur. Özellikle Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde yaygın olan bu çörek, zamanla tüm Türkiye’de sevilen bir hamur işi haline gelmiştir. Genellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında tercih edilen Yazma Çöreği, artık günlük tüketimde de yerini almıştır. Yazma çöreği için malzemeler:
Hamuru için:
- 6 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- ½ (yarım) paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
Arası ve üzeri için:
- ½ (yarım) paket margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
YAZMA ÇÖREĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hamurun Hazırlanması
Yazma Çöreği’nin lezzetli hamurunun hazırlanması için şu adımları izleyin:
- Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin ve ortasına bir çukur açın.
- Çukura tuz, ılık süt ve suyla eritilmiş mayayı ekleyin.
- Yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Gerekirse azar azar su ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamur cıvık bir kıvamda olacağından, elinizi ara sıra suya batırarak hamuru toparlayın.
- Hamuru 4 eşit bezeye bölün ve üzerlerini nemli bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin.
Çöreğin Şekillendirilmesi ve Katlanması
Yazma Çöreği’nin karakteristik görünümünü elde etmek için şu adımları takip edin:
- Margarini eritip sıvı yağ ile karıştırın. Bu karışım, çöreğin katmanları arasında kullanılacak.
- Her bir bezeyi un serpilmiş bir yüzeyde ince yufka büyüklüğünde açın.
- Açtığınız her yufkanın üzerine fırça yardımıyla hazırladığınız yağ karışımını sürün.
- Tüm yufkaları üst üste dizin. En üstteki yufkanın da üzerine yağ sürmeyi unutmayın.
- Yufka yığınının karşılıklı iki kenarını ortaya doğru katlayın ve katlanan yerlere de yağ sürün.
- Ardından diğer iki kenarı da ortada birleştirin ve yine yağlayın.
- Yağlanmış fırın tepsisine hamuru ters çevirerek yerleştirin ve elinizle tepsiyi dolduracak şekilde yayın.
- Bir bıçak yardımıyla dilimleyin ve üzerine kalan yağ karışımını sürün.
Pişirme ve Servis
Yazma Çöreği’ni mükemmel kıvamda pişirmek ve servis etmek için şu adımları uygulayın:
- Hazırladığınız çöreği fırın tepsisiyle birlikte kapalı ve ılık bir ortamda yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- 180 derecelik ısıya sahip bir fırında pişirmeye başlayın.
- Üzeri hafif kızarmaya başladığında, kalan yağ karışımından tekrar sürün. Bu, çöreğin daha lezzetli ve parlak görünmesini sağlayacaktır.
- Yaklaşık 30-35 dakika pişirdikten sonra, çöreğin üzeri altın sarısı bir renk aldığında fırından çıkarın.
- Fırından çıkardığınız anda üstünü temiz bir mutfak bezi ile kapatın ve 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu işlem, çöreğin yumuşak kalmasını sağlayacaktır.
YAZMA ÇÖREĞİ’NİN PÜF NOKTALARI
Hamuru yoğururken çok fazla su eklememeye dikkat edin. Hamur çok yumuşak olursa çörekler istediğiniz kıvamı almayabilir. Çörekleri mayalarken fırının mayalama kısmını kullanıyorsanız, fırının kapağını hafif aralık bırakın.
Yazma çöreklerini fırından çıkarınca üzerlerini bir bezle örtmek, çöreklerin yumuşak kalmasını sağlar. Dilerseniz çöreklerin arasına ceviz, fındık veya kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.