Mersin'in tarihi ilçesi Tarsus, sadece kültürel zenginliğiyle değil, aynı zamanda benzersiz mutfağıyla da ziyaretçilerini büyülüyor.
Bugün sizler için, Tarsus'un damakları çatlatan lezzetlerinden 10 tanesini derledik. Kenti ziyaret ederseniz kesinlikle tatmanız gereken bu yöresel tatlar şu şekilde…
TOPALAK ÇORBASI
Tarsus mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan Topalak Çorbası, bulgur, nohut ve bol baharatın muhteşem uyumuyla hazırlanıyor. İsteğe bağlı olarak et de eklenen bu çorba, ekşi tadıyla daha ilk kaşıkta ağzınızı sulandıracak.
DÖVME PİLAVI
Tarsus düğünlerinin olmazsa olmaz lezzeti Dövme Pilavı, etli ve nohutlu yapısıyla klasik pilavlardan ayrılıyor. Dövme buğdayın kullanıldığı bu pilav, daha yoğun bir kıvama sahip ve kendine has bir lezzet sunuyor. Sadece düğünlerde değil, özel günlerde de sıkça tercih edilen bu yemek, Tarsus mutfağının en sevilen örneklerinden biri.
TATAR ÇORBASI
Tatar Çorbası, adeta mantının farklı bir versiyonu gibi. Ancak işin içine salça girdiğinde, ortaya bambaşka bir lezzet çıkıyor. Mantı hamuru ve kıymanın salçalı bir çorba içinde buluştuğu bu yemek, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif sunuyor.
FINDIK LAHMACUN
Adından da anlaşılacağı gibi, Fındık Lahmacun normal lahmacundan çok daha küçük boyutta hazırlanıyor. Bu minik lahmacunlar, ince hamuru ve lezzetli iç harcıyla tam bir atıştırmalık. Özellikle çay saatlerinde veya aperatif olarak tercih edilen Fındık Lahmacun, Tarsus sokaklarında sıkça karşınıza çıkacak bir lezzet.
LEPE ÇORBASI
Bulgur, soğan ve patatesin mükemmel uyumuyla hazırlanan Lepe Çorbası, Tarsus mutfağının sade ama bir o kadar da lezzetli örneklerinden. Bu çorba, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen, oldukça doyurucu ve besleyici. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilen Lepe Çorbası, Tarsus'un geleneksel tatlarını keşfetmek isteyenler için ideal bir seçenek.
KEREBİÇ/MAMUL TATLISI
İçi ceviz veya fıstıkla doldurulmuş bu geleneksel tatlı, Tarsus sokaklarında küçük camlı el arabalarında satılıyor. Dışı kurabiye kıvamında, içi ise yumuşacık olan Kerebiç, her ısırıkta farklı bir lezzet sunuyor. Tarsus'u ziyaret ettiğinizde bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz.
CEZERYE
Tarsus'un meşhur tatlılarından biri olan Cezerye, havucun tatlı dünyasındaki en lezzetli hallerinden biri. Havuç, şeker ve çeşitli kuruyemişlerle hazırlanan bu tatlı, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle öne çıkıyor. Tarsus'un bu işi gerçekten iyi bildiğini söyleyebiliriz.
MUSKA TATLISI
Ceviz ve fıstıkla hazırlanan Muska Tatlısı, çocukluğumuzdan kalma bir lezzet. "Bol kan yapar" denilerek sıkça tüketilen bu tatlı, üçgen şekliyle dikkat çekiyor. Ancak şekerli yapısı nedeniyle aşırıya kaçmamakta fayda var.
KARAKUŞ TATLISI
Karakuş Tatlısı hamurun kat kat kızartılması ile hazırlanır ve Tarsus'un en çıtır tatlıları arasında başı çeker. Üzerine dökülen şerbeti hemen emen bu tatlı, özellikle çay saatlerinde tercih ediliyor. Hafif ve lezzetli yapısıyla, tatlı krizlerinizi yatıştırmak için ideal bir seçenek.
PALIZA TATLISI
Olgunlaşmış üzümlerin suyunun çıkarılmasıyla başlayan Palıza Tatlısı'nın yapım süreci oldukça zahmetli. Üzüm suyu, beyaz toprak, nişasta ve şekerle uzun süre kaynatılarak hazırlanan bu tatlı, Tarsus'un geleneksel lezzetlerinin en güzel örneklerinden biri. Yoğun ve kendine has tadıyla, tatlı severlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzet.
Tarsus'un bu eşsiz lezzetleri, şehrin zengin kültürel mirasının birer yansıması. Her biri özenle hazırlanan ve nesilden nesile aktarılan bu tatlar, ziyaretçilere unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor.