Farklı ve yöresel bir çorba denemek istediğiniz zaman Yörük mutfağına ait olan mürdümek aşını deneyebilirsiniz. Son derece doyurucu ve sağlıklı olması sebebiyle genellikle kış aylarında hazırlanan bu özel çorba şifa kaynağı olarak bilinir.
MÜRDÜMEK AŞI TARİFİ MALZEMELERİ
Mürdümek aşı için kullanılan malzemeler neredeyse her mutfakta bulunan lezzetlerdir. Bölgesel olarak hazırlamak istediğinizde tercih etmeniz gereken malzemeler şunlardır:
- 400 ml mürdümek
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 soğan
- 2 tutam tuz
- 1 litre su
İsteğe bağlı sarımsak kullanılabilir. Servis esnasında tabağı süslemek istiyorsanız çorbanın üzerine yeşillik ya da karabiber ekleyebilirsiniz. Burada eklenecek olan baharatlar ve yeşilliğe kişiler kendi zevklerine göre karar verebilir.
MÜRDÜMEK AŞI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Bu lezzetli tarifi yaparken öncelikli olarak mürdümek haşlanmalıdır. Tarifi haşlayalım kişiler çok daha sağlıklı bir yemekle karşılaşır. Haşlanma oranı önemli konular arasındadır. Yemeğin lapa lapa olması sağlanmalı ancak gerilik oranı daha düşük olmalıdır. Bir yandan haşlama yapılırken bir yandan da soğanlar ince ince doğranır ve ardından yağ içerisinde kavrulması sağlanır. Soğanlar kavrulurken üzerine haşlanan ana malzememiz olan mürdümek eklenir.
Tarif birbiriyle karıştırılmaya devam eder ve içerisine tuz ilave edilir. Bu noktanın ardından suyu da ekleyerek karıştırılmaya başlanır. Yemeğin karıştırılması önemli konular arasındadır. Böylelikle bütün malzemeler ve baharat birbirine karışarak daha aromatik ve daha leziz bir yemek ortaya çıkarılacaktır. Çorbayı kaynayana kadar pişirdikten sonra altı kapatılır ve yaklaşık 15 dakika boyunca dinlenmesi sağlanır. Dinlenen çorba servise hazır hale gelir.
MÜRDÜMEK AŞI TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
Bir tür çorba tarifi olan bu yemeği hazırlarken tüm malzemelerin oranına dikkat edilebilir. Kişiler kendi hassasiyetlerine uygun olarak malzemelerin oranlarını ya da içeriklerini değiştirebilir. Mürdüm ve kaşıya geleneksel olarak yapılan bir bakla çorbasıdır ve alerjen konulara hassasiyet gösterilerek hazırlanması tavsiye edilir.
Mürdümek aşı pişirirken hem yöresel tarife uyum göstermek hem de doğru pişirme yöntemlerini kullanmak önem taşıyan konular arasındadır. İçerisinde yüksek oranda bulunan soğan ve salçanın mutlaka kokusundan arındırılması gerekir. Kokudan arındırıldığı takdirde daha iyi ve leziz bir çorba ortaya çıkacaktır.
MÜRDÜMEK AŞININ YANINA NE GİDER?
Bu özel ve yöresel tarifi denemek istediğiniz zaman mutlaka en iyi seçenekleri odaklanmalısınız. Sizin için hazırladığımız bu özel lezzetler beraberinde farklı lezzet deneyimlerini de sunar. Mürdümek aşı yapmak istiyorsanız yanında tavuk gibi lezzetleri tercih edebilirsiniz.
İçerisinde yer alan malzemeler sebebiyle ağır bir tada sahip olacağı için mutlaka yanına daha hafif yemekler tercih etmelisiniz. Örneğin kırmızı eti tercih ederseniz yoğun ve yorucu bir yemek deneyimi yaşarsınız. Bunun yerine tavuk kanat gibi daha hafif beyaz etleri tercih etmenizi öneririz. Bazı kişiler çorbanın yanında daha hafif lezzetler tüketmeyi tercih ederken, bazı kişiler daha yoğun lezzetlere yönelir. Burada kendi damak zevkinize göre hareket etmeniz mümkün.
MÜRDÜMEK AŞI HANGİ YÖREYE AİT BİR YEMEK?
Burdur'un tescillenmiş tatlıları arasında bulunan mürdümek aşı kaliteli ve yöresel çorbalar arasında bulunur. Bu çorbayı yapmak istediğiniz takdirde yöresel özellikleri incelemek isterseniz Burdur ve bucak yöresine bakmalısınız. Akdeniz mutfağının bilinen lezzetleri arasında bulunan bu özel tadı evde kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Durdur ve çevresinde çok fazla hazırlanan bu yöresel çorba özellikle kış aylarında pişirilir. Genellikle daha kırsal kesimlerde hazırlanan tarifleri arasındadır.