Türk mutfağı hemen hemen tüm lezzetleri ile dikkatleri üzerine çekmektedir. Sebze yemeklerinden et yemeklerine, kuru baklagillerinden zeytinyağlı türlerine kadar oldukça geniş bir skalaya sahip olan mutfağımızda, tek bir ürün ile çok sayıda lezzet ortaya çıkartmak mümkündür. Protein bakımından yüksek içeriklere sahip olan kırmızı mercimek, bu baklagillerden sadece bir tanesidir.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri elbette çorbalardır. Farklı birçok çorba türüne sahip olan mutfağımızda en çok tercih edilen tür ise mercimek çorbasıdır. Gerek evlerde gerekse restoran ve lokantalarda ana yemekten önce sıklıkla mercimek çorbası menülerdeki yerini alır. Kırmızı mercimeğin başrolde olduğu bu çorbanın yanı sıra yine kırmız mercimek ile yapılabilecek basit yemekleri sizler için bu yazımızda bir araya getirdik.
Mahluta Çorbası
Mahluta çorbası; Adana, Mersin ve Hatay başta olmak üzere farklı yörelerde ufak farklılıklar ile yapılan bir çorbadır. Özellikle kış aylarında tercih edilen mahluta çorbası, tam bir şifa kaynağıdır. Kırmızı mercimeğin en lezzetli hali olarak kabul edilebilecek bu çorbayı oldukça kısa sürede hazırlayabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
Mercimek Köftesi
Çiğ köfte kadar tercih edilen, hatta yeri geldiğinde çiğ köfteden bile daha çok sevilen mercimek köftesi, özellikle annelerimizin düzenlediği günlerin önemli atıştırmalık türleri arasında yer alır. Mercimek köftesi yerine göre meze, pratik ana öğün ya da çay ile birlikte atıştırmalık olarak tercih edilebiliyor. Tazecik yeşilliklerin arasına sarılarak tüketilen mercimek köftesini hızlı bir şekilde hazırlayabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
Mercimek Mücveri
Özel pişirme yöntemi ile Türk mutfağının en sevilen tatlarından biri olan mücver, genel olarak kabak içi ile hazırlanır. Ancak yeni ve farklı bir tat arayanlar, kırmızı mercimekten ende edilen mercimek mücverini deneyebilir. Bu lezzeti tattıktan sonra mücver yapmak için kabağa ihtiyaç duymayacaksınız.
Yoğurtlu Mercimek Ezmesi
Mezelerde dolu sofralarda doyamayanlar için yoğurtlu mercimek ezmesi en ideal tarifler arasında yer alıyor. Bol kırmızı mercimek ve yoğurt ile hazırlanan bu tarif, baharatların da desteği ile mükemmel bir lezzete dönüşüyor.
Mercimek Fava
Genellikle bakla ile yapılması tercih edilen fava, meze türleri arasında en çok tercih edilen alternatif olarak karşımıza çıkıyor. Mezenin yanı sıra et ve zeytinyağlı yemeklerin yanında tercih edilebilecek favayı bu bir de kırmızı mercimek ile deneyin. Oldukça lezzetli bir tada sahip olan mercimek favayı denedikten sonra bakla ile fava hazırlamaktan vazgeçebilirsiniz.
Sultan Mezesi
Kırmızı mercimeğin yine baş rolde olduğu sultan mezesi, enfes tadı ile sofralarınıza konuk olmayı bekliyor. Sadece birkaç dakikada hazırlayabileceğiniz sultan mezesi bir kez tattıktan sonra kendisini sürekli olarak sofranızda ağırlamaya başlayabilirsiniz.
Mercimek Böreği
Börek bilindiği gibi kültürümüzde ayrı bir yere sahiptir. Hangi öğün tüketilir ise o öğüne uyum sağlayabilen börekler, tazecik demlenmiş çayın yanına bir hayli yakışmaktadır. Börek denildiğinde akla gelen çeşitler arasında; peynirli börek, patatesli börek, kıymalı börek ve patlıcanlı börek yer alır. Bu klasik börek tariflerinin yerine kırmızı mercimeği kullanarak börek hazırlamaya ne dersiniz? Hem kendiniz hem de misafirleriniz için tercih edebileceğiniz mercimek böreğini tadanlar, sizden tarif almak için sıraya girebilir.
Mercimek Çorbası
Listenin olmazsa olması elbette mercimek çorbasıdır. Kırmızı mercimek, patates ve havucun bir araya geldiği eşsiz çorba, kış aylarında soğuk algınlıklarına karşı koruma sağlar. Mercimek çorbası akşam yemeklerinde ve öğle yemeklerinde tercih edilebileceği gibi sabah kahvaltılarında da rahatlıkla tercih edilebilir.
Kremalı Kırmızı Mercimek Çorbası
Klasik mercimek çorbası yerine farklı tatlar arayanlar, kremalı kırmızı mercimek çorbasını tercih edebilir. Tereyağlı, domates salçalı sosa sahip olan bu tarif ile damaklarda lezzet şöleni yaratabilirsiniz.
Vejetaryen Köfte
Et ve türevlerini yemeyenler için kırmız mercimekten elde edebileceğini vejetaryen köfte hem besleyici hem de oldukça lezzetli bir tada sahiptir.
Çeşmi Nigar Çorbası
Sütlü yumurtalı terbiye ile hazırlanan bu çorba, doyurucu olduğu kadar besleyici özellikleri ile de dikkatleri üzerine çekmektedir.