İncecik hamur açılarak hazırlanan Mevlana böreği Konya içerisinde son derece meşhur olmuştur. Yöresel ve geleneksel tatlar arasında bulunması sebebiyle kültüre ve tarihe de hizmet etmektedir. Büyük bir titizlik ile hazırlanan Mevlana böreği doyurucu olması ile de tanınan lezzetler arasında bulunur.
Mevlana Böreği Tarifi Malzemeleri
Mevlana böreği tarifinde yer alan malzemeler şunlardır:
- 120 g tereyağı.
- 800 ml un.
- 50 ml yoğurt.
- 50 ml su.
- Bir ila, 2 adet yumurta.
- Bir paket karbonat.
- 1 – 2 çay kaşığı kadar tuz.
- Beyaz peynir.
- Yumurta sarısı.
- Maydanoz.
Mevlana Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Mevlana böreği yapılırken geleneksel tariften uzaklaşmamak gerekir. Konya böreği ismi ile de bilinen Mevlana böreği hazırlamak isteyenler için en güzel tarifin aşamalarına buradan ulaşabilirsiniz:
- Küçük bir tencere içerisinde tereyağı eritilir.
- Hamuru için diğer malzemeler geniş bir tabağa alınır. Bu malzemeler arasında un yoğurt ve karbonat bulunur. Bunun yanı sıra yumurta ve baharat da hamurun içerisinde yer alması gereken ürünlerdir.
- Hamur istenilen kıvama ulaştıktan sonra yaklaşık 20 dakika boyunca dinlendirilir.
- Bir yandan hamur dinlenirken bir yandan da tereyağı hamurun üzerine sürülür.
- Hamur, 3 farklı beze halinde birbirinden ayrılır. Ardından her bir bezenin incecik olacak şekilde açılması gerekir.
- Eritilen tereyağı her bir katmanın üzerine sürülür.
- Üst üste eklenen hamurun üzerine iç harç eklenir.
- İçerik için kullanılacak bütün malzemeler geniş bir kabın içerisinde karıştırılır ve ardından yufkaların içerisine yerleştirilerek yufkanın ağzı kapatılır. Bu noktada isteyen kişiler üçgen şeklini verebileceği gibi isteyen kişiler farklı biçimlerde böreği hazırlayabilir.
- Böreği istenilen şekil verildikten sonra 220 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar tarif pişirilir.
Mevlana Böreği Tarifinin Püf Noktaları
Mevlana böreği tarifinde kullanılan her bir malzemenin taze olması, yemeğin daha lezzetli bir hale gelmesini sağlar. Özgün şekilde tarifi hazırlamak isteyenlerin mutlaka geleneksel malzemelerden kaçınmaması gerekir. Konya yöresine ait olan malzemeler tercih edildiğinde daha uygun bir lezzet ile karşılaşılır.
Burada önemli olan konulardan birisi de hamurun incecik açılmasıdır. Hamur incecik açıldıktan sonra daha çıtır bir kıvam elde edecek ve böylelikle lezzetini koruyacaktır. Mevlana böreğinin içerisinde etin yanı sıra peynir ve yeşillik eklemek gerekir. Kullanılan peynir ve yeşillik oranı böreğin daha leziz olmasını sağlar.
Mevlana Böreği Hangi Şehre Ait?
Mevlana böreği tarihsel olarak Konya yöresine aittir. Bu yörede çok fazla hazırlanması sebebiyle Konya böreği ismi ile de bilinir. Konya ve Konya’nın ilçelerinde sık sık hazırlanan Mevlana böreği genellikle taze olarak servis edilir. Çıtır çıtır bir lezzet olması sebebiyle ve özel pişirme tekniklerinin kullanılması sayesinde her zaman taze olma özelliğine sahiptir. Türkiye'nin farklı yörelerinde de hazırlanan bu özel börek Konya usulü ile hazırlanır.
Mevlana Böreği Nasıl Servis Edilir?
Mevlana böreği bir tabak içerisinde genellikle 3 ila 4 dilim olacak şekilde servis edilir. Porsiyonlar genellikle dilim sayısına göre belirlenir. Bunun yanı sıra köz biber ya da köz domates gibi sebzeler ile servis edilmesi de mümkündür. Çoğunlukla yeşillik salatası ile servis edilir ve birçok farklı restoranda karşılaşılan yerel lezzetler arasındadır. Mevlana böreği evde yapıldığı zaman yanına köz patlıcan, köz biber ya da domates gibi seçenekler eklenerek daha zengin bir menü oluşturulabilir.
