Birçok kişinin severek tükettiği besinler arasında yer alan yoğurt, evde mayalandığı takdirde çok daha faydalı bir içeriğe sahip olur. Bu noktada evde yoğurt mayalarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli püf noktaları bulunur.
Yoğurt mayalama esnasında ısı, ortam, maya gibi pek çok faktöre dikkat edilmesi gerekilir. Aksi takdirde mayalama işlemi tamamlanamaz. Peki, yoğurt mayalamanın püf noktaları nelerdir? Mayası tutmayan yoğurt nasıl kurtarılır? İşte ayrıntılar…
MAYALANMAMIŞ YOĞURT KURTARILABİLİR Mİ?
Yoğurt mayalarken yaşanan bazı aksilikler istenilen sonuca ulaşılamamasına neden olur. Yoğurdun mayalanmadığını gören birçok kişi de bu durumun kurtarılabilir olup olmadığını merak eder.
Yoğurdun mayası tutmadı ise tencereyi çöpe boşaltmamak gerekir. Bu noktada ilk olarak fırının 45 dereceye ayarlanması ardından da mayası tutmamış yoğurdun 45 dakikalığına fırında bekletilmesi gerekir. Süre dolduktan sonra yoğurt fırından çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Bu şekilde ufak bir müdahale ile taş gibi yoğurt elde edilebilir.
TAM ÖLÇÜLÜ EVDE YOĞURT TARİFİ
Evde yoğur mayalamak isteyenlerin dikkat etmeleri gereken ilk şey süt tercihleri olmalıdır. Sütün yağlı olması hem mayalanma sürecini hem de yoğurdun tadını direkt olarak etkileyecektir.
Yoğurt mayalamak için 3 kilo tam yağlı süt, 1,5 yemek kaşığı taze yoğurt mayası ve bir tencere/ cam kavanoz gerekir. Mayalama sürecinde izlenmesi gereken adımlar ise sırası ile şu şekildedir:
- Sütü dökeceğiniz tencereyi su ile ıslatın ve ardından da sütü kaynatın.
- Kaynayan sütün altını kapatın ve ılıması için bir kenara alın.
- Sütün mayalamaya uygun ısıda olup olmadığını serçe parmağınız ile kontrol edin. Eğer parmağınız yanmıyor ise sütünüz ideal ısıya ulaşmış demektir (süt gerekenden fazla soğudu ise kaynatmadan bir kez daha ısıtabilirsiniz).
- Bir kasenin içine taze yoğurdu ve birkaç kaşık ılık sütü ekleyin. Süt- maya karışımını homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı süt dolu tencerenin içine ekleyin ve tahta bir kaşık ile karıştırın.
- Mayayı döktükten sonra sütü çok karıştırmamaya özen gösterin. Yoğurdunuzu ister tencerede mayalanmaya bırakın isterseniz de cam kavanozlara pay ederek porsiyonluk yoğurtlar elde edin.
- Sıcak bir fırında veyahut da oda sıcaklığında ancak üstü sarılı bir biçimde bıraktığınız tencerenizi yaklaşık olarak 5- 6 saat kadar sonra açın. Bir gün ağzı açık olacak şekilde buzdolabında bekleteceğiniz yoğurdunuzun taş gibi olduğunu göreceksiniz.
