Gaziantep, UNESCO tarafından gastronomi dalında koruma altına alınmış bir mutfağa sahip şehrimizdir. Bu şehir, farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış olması nedeni ile oldukça çeşitli lezzetler barındırmaktadır. Bu yazıda, Gaziantep’in birbirinden leziz çeşitli yemekleri ile tanışma fırsatına sahip olacaksınız.
Beyran Çorbası
Beyran çorbası, içerisinde; kuzu eti, sarımsak ve baharatlar bulunduran, özellikle kış aylarının vazgeçilmez bir çorbasıdır. Özellikle sabahları enerji depolamak için tercih edilen bu çorba, Gaziantep'in meşhur lezzetleri arasında yer alıyor.
Yuvalama
Kış aylarında bağışıklığı artırmak amacı ile tüketilen yuvalama çorbası, içerisinde nohut ve minik köfteler barındırır. Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olan yuvalama, Gaziantep'in sofralarında öne çıkan lezzetlerdendir.
Ali Nazik Kebabı
Gaziantep mutfağının vazgeçilmez kebapları arasında Ali Nazik kebabı yer almaktadır. Ali Nazik kebabı; közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kuşbaşı etin birbirine geçen lezzetini sunan bir yemektir. Genelde pilav ve mezeler ile servis edilen bu kebap, özellikle akşam yemeklerinin favorisidir.
Şiveydiz
Bol sarımsak ve soğan içeren şiveydiz çorbası, kış aylarının sevilen lezzetlerinden biridir. Şifa çorbası olarak da adlandırılan bu çorba, Gaziantep mutfağının hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçeneğidir.
Nohut Dürümü
Nohut dürümünün içerisinde; nohut, patates kızartması, salata ve özel sos bulunur. Nohut dürümü, besleyici ve lezzetli bir alternatiftir. Gaziantep'in yöresel lezzetlerinden biridir.
Simit Kebabı
Simit kebabı; bulgur, kuzu kıyma, sarımsak ve özel baharatlarla hazırlanır. Simit, ince bulgur anlamına gelir. Simit kebabı, Gaziantep mutfağının yıldızlarından biridir. Ateşte pişirilen bu kebap, özel bir lezzet sunar.
Börek Çorbası
Hamur, kıyma, soğan, un ve yoğurt içeren börek çorbası, yaz ve kış aylarında tercih edilen doyurucu bir çorba çeşididir. Üzerine nane ve yağ dökülerek servis edilen bu lezzet, Gaziantep sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır.
İçli Köfte
Gaziantep mutfağının en önemli eserlerinden biri olan içli köfte; bulgur, kıyma ve baharatlar ile hazırlanır. Genelde akşam sofralarında ara sıcak olarak servis edilen içli köfte, bir lezzet bombasıdır.
Antep Lahmacun
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan lahmacun, Gaziantep mutfağında özel bir tat alır. Yoğun acılığı ile bilinen Antep lahmacunu, yeşillikler ile birlikte servis edilir.
Firik Pilavı
Firik pilavı, bulgur pilavından farklı olarak tütsülenmiş bulgurun kullanıldığı bir pilav türüdür. Bu pilav, et yemeklerinin yanında sıkça tercih edilir. Gaziantep'in sevilen pilavlarından biridir.
Antep Usulü Yeşil Zeytin Piyazı
Yeşil zeytin, ceviz, biber, soğan, maydanoz ve nar ekşisi içeren bu meze, sofralara renk ve lezzet katar. Hem kahvaltılarda hem de akşam yemeklerinde tercih edilir. Antep usulü yeşil zeytin piyazı, sağlıklı ve leziz bir seçenektir.
Antep Kebabı
Ateşin üzerinde sulu halde pişirilen Antep kebabı, tırnak pide ile servis edilir. Yoğun tadı ile öne çıkan bu kebap, mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.
Soğan Dolması
Soğan dolması, soğan dilimleri içerisine yerleştirilen harç ile hazırlanır. Bu dolma, hafif bir ana yemek olarak tüketilir. Soğancıların beğeneceği bu lezzet, Gaziantep'in yöresel mutfağının özel tatlarından biridir.
Alaca Çorbası
Alaca çorbası, Gaziantep'in yöresel lezzetlerinden biridir. Ana malzemesi buğday olan bu çorba; mercimek, bulgur, soğan ve Gaziantep'in özel baharatları ile hazırlanır. Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olan alaca çorbası, şehrin çeşitli restoranlarında bulunur.