Etsiz topalak çorbası, Konya şehrine özgü değişik bir çorbadır. Siz de etsiz topalak çorbasını seviyorsanız ya da değişik yemekler denemek istiyorsanız bu yemeğin tarifi ile ilgili bazı önemli detayları öğrenmeniz gerekir.
Etsiz Topalak Çorbası Tarifi Malzemeleri
Etsiz topalak çorbasının köftesi için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:
- Un (3 tepeleme yemek kaşığı)
- Tuz (1 çay kaşığı)
- Köftelik bulgur (1,5 su bardağı)
- Sıcak su (1,5 su bardağı)
- Biber salçası (1 tatlı kaşığı)
Etsiz topalak çorbasının içine koyulacak diğer malzemeler de başlıca şunlardır:
- Sarımsak (2 diş)
- Domates salçası (1 yemek kaşığı)
- Pul biber (1 tatlı kaşığı)
- Tuz (1 çay kaşığı)
- Su (7 su bardağı)
- Haşlanmış nohut (1 su bardağı)
- Kuru soğan (1 adet)
- Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
Etsiz Topalak Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Etsiz topalak çorbası yapmak için öncelikle köfte malzemelerini bir kaba alarak yoğurmanız gerekir. Yoğurma işlemi esnasında su miktarını gerekirse arttırabilirsiniz. Biber salçası miktarını da dilerseniz azaltabilirsiniz. Köfte hamurunu yoğurduktan sonra küçük toplar şeklinde ayırmanız ve şekillendirmeniz gerekir. Bu şekillendirme işleminden sonra başka bir çorba tenceresinde diğer malzemeleri biraz kavurmanız gerekir. Kavurduğunuz malzemelerin üzerine de biraz sıcak su ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.
Etsiz Topalak Çorbasının Püf Noktaları
Etsiz topalak çorbası yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
Köfte Hamurunu İyice Yoğurun: Topalak çorbasının köfte hamuru, yoğurulması oldukça zor bir hamurdur. Köftelik bulgurun hamur kıvamına gelebilmesi için sabırlı davranmalısınız. Duruma göre yoğurma işlemini kolaylaştırmak için hamur köftesine tariften biraz daha fazla sıcak su ekleyebilirsiniz.
Nohutları Haşlamayı Unutmayın: Bazı kişiler topalak çorbası yaparken nasıl olsa çorbanın içerisinde pişer düşüncesi ile nohutları haşlamamaktadır. Ancak, bu yanlış bir düşüncedir topalak çorbası kısa sürede pişen bir çorba olduğu için çiğ bir şekilde eklenen nohutlar bu süre içerisinde pişmez.
Acı Seviyorsanız Pul Biberi Arttırabilirsiniz: Bazı kişiler için acı, bir yemeğin lezzetli olması için olmazsa olmaz bir parçadır. Pul biber gibi oldukça acılı bir baharat, bir yemeği acı yapmak için en ideal baharattır. Etsiz topalak çorbasının daha acı olmasını isterseniz çorbaya ekleyeceğiniz pul biber miktarını arttırabilirsiniz.
Etsiz Topalak Çorbasının Yanına Ne Gider?
Etsiz topalak çorbasının yanına yakışacak lezzetler başlıca şunlardır:
Kremalı Tavuklu Makarna: En çok sevilen yemeklerden biri olan kremalı tavuklu makarna, etsiz topalak çorbasının yanına çok yakışabilir. Kremalı tavuklu makarna için öncelikle küçük küçük doğranmış tavukları sotelemeniz gerekir. Soteleme işleminden sonra tavuğun üstüne krema ve köri baharatı ekleyerek karışımı biraz daha pişirmelisiniz. Ardından bu karışımı haşlanmış makarna ile birleştirerek makarnayı hazır hale getirebilirsiniz.
Patates Salatası: Salatadan çok yemek gibi olan patates salatası, etsiz topalak çorbasının yanına çok yakışacaktır. Patates salatası için dilediğiniz kadar patatesi önce haşlamanız sonra da küp küp doğramanız gerekir. Doğradığınız patetesleri ince ince dilimlenmiş yeşil soğan ve maydanoz ile birleştirmeniz gerekir. Son olarak salata karışımına limon suyu, karabiber ve tuz ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.
Yoğurtlu Makarna: En sevilen makarna çeşitlerinden biri olan yoğurtlu makarnayı yapmak için haşlanmış olan makarnayı biraz yoğurt ve sarımsak ile buluşturmanız gerekir. Son olarak yoğurtlu makarnanın üstüne yağda kızartılmış olan naneyi ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.