Balıkesir’in bereketli topraklarında, Kazdağları’nın eteklerinde yetişen ve coğrafi işaretli ürünler arasında yer alan Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini, bu yıl da üreticilerin yoğun mesaisiyle hasat edilmeye başlandı.
Tarlalarda silkme yöntemiyle toplanan zeytinler, özenli bir ayrıştırma sürecinden geçerek sofralara ulaşmaya hazırlanıyor.
Edremit Körfezi Zeytin Üreticileri Federasyonu Başkanı Mehmet Semerci, bu yılki hasat sürecine ve zeytinin üretim aşamalarına dair önemli bilgiler verdi.
- “ZEYTİNLER ELENEREK AYRIŞTIRILIYOR!”
Zeytin hasadının bölgeye özgü yöntemlerle yapıldığını belirten Mehmet Semerci, "Bu mevsimde zeytinler, dallar silkelenerek toplanıyor. Tentenin üzerine dökülen zeytinler kasalara alınıyor ve tarladan işleme alanlarına taşınıyor" dedi.
Zeytinler burada eleklerden geçirilerek kalibrelerine göre ayrılıyor. Bu işlemde zeytinler, 280’lik, 220’lik, 300’lük gibi sayı gruplarına göre boyutlarına ayrılıyor. Rakam büyüdükçe zeytinin küçüldüğünü belirten Semerci, bu sınıflandırmanın kalite ve fiyatlandırma açısından önemli olduğunun altını çizdi.
- “KADIN İŞÇİLERİN ROLÜ BÜYÜK!”
Zeytinin kalitesini artıran bir diğer önemli aşama da renk ayırma ve kusurlu ürünlerin ayıklanması.
Bu yıl daha yoğun şekilde kullanılan renk ayırma makineleri, zeytinlerin tonlarına göre ayrılmasını sağlıyor. Ancak bu süreçte kadın işçilerin rolü büyük.
“Kadınlarımız, yengelerimiz makinelerin ayıramadığı kusurları el ile ayıklıyor. Bu titizlik sayesinde sofralık zeytinin kalitesi yükseliyor” diyen Semerci, işçilerin emeğine vurgu yaptı.
Seçilen zeytinler daha sonra çizilerek salamura havuzlarına alınıyor. Yaklaşık dört ila beş ay süren bu doğal fermantasyon sürecinin ardından zeytinler tüketime hazır hale geliyor.
- "ZEYTİN PİYASADA YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR!"
Kazdağları’nın verimli doğasında yetişen Edremit yeşil çizik zeytini, sadece lezzetiyle değil, üretim sürecindeki doğallığıyla da dikkat çekiyor.
“Marketlerde gördüğünüz o meşhur Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini işte bu sürecin sonunda ortaya çıkar” diyen Mehmet Semerci, zeytinin rengi ve tadının bu bölgeye özgü olduğunu belirtti.
Coğrafi işaretli ürün statüsünde olan bu zeytinler, özellikle sağlıklı beslenmeye önem veren tüketiciler tarafından yoğun ilgi görüyor.
