Ciğer kaç kalori? Besin değeri, faydaları

Kuzu ciğeri, dana ciğeri gibi ürünler, ülkemizde sıkça tüketilmektedir. Bu ciğerler, B vitamini ve A vitamini açısından oldukça zengindir. Bu yazıda, ciğer hakkında bilgiler verecek; besin değerlerini, kalori değerini ve faydalarını inceleyeceğiz.

Ciğer Kaç Kaloridir?

Dana ciğer, 100 gr için 140 kcal’lik bir kalori değerine sahiptir.

Ciğerin Besin Değerleri

Dana ciğer için besin değerleri şöyle listelenmiştir:

• Toplam Yağ: 4,4 g
• Doymuş Yağ: 1,4 g
• Kolesterol: 355 mg
• Sodyum: 49 mg
• Potasyum: 150 mg
• Karbonhidrat: 3,8 g
• Lif: 0 g
• Protein: 26 g
• C Vitamini: 23,6 mg
• Kalsiyum: 10 mg
• Demir: 17,9 mg
• B6 Vitamini: 0,6 mg
• Kobalamin: 18,7 µg
• Magnezyum: 14 mg

Bu besin değerleri 100 gr ciğer üzerinden hesaplanmıştır.

Ciğerin Faydaları Nelerdir?

Ciğerin tüm faydaları şu şekilde sıralanmıştır:

• Ciğer, kobalamin vitamini açısından oldukça zengindir. Bu vitamin, kırmızı kan hücresi oluşumunu destekler ve hücresel fonksiyonları iyileştirir.
• Ciğer; B6 vitamini, biyotin ve folat gibi B vitaminleri açısından da zengindir. Bu vitaminler, vücudunuzun sağlıklı bir şekilde fonksiyon göstermesine ve hücresel işlevleri desteklemesine yardımcı olur.
• Bakır; enerji üretimi, demir metabolizması ve sinir sağlığı gibi pek çok önemli fonksiyonda rol oynar. Ciğer, bakır açısından zengin bir kaynaktır ve vücuttaki cuproenzimlerin işlevselliğini destekler.
• Ciğer, A vitamini bakımından zengindir. Bu vitamin, bağışıklık sisteminin desteklenmesi, gece görüşünün iyileştirilmesi ve genlerin düzenlenmesi gibi pek çok önemli işlevde rol oynar.
• Ciğer, yüksek miktarda protein içerir. Protein, vücuttaki hücrelerin yapısını oluşturur.
• Ciğer, içerdiği demir ve kobalamin ile kansızlık ile mücadelede yardımcı olur. Demir eksikliğine bağlı anemi durumlarında, ciğer tüketmek önemlidir.

Ciğerin Potansiyel Zararları

• Ciğer, pek çok besin maddesi kaynağı olmasına rağmen, toksinlere de sahiptir. Özellikle hayvan ciğerlerinde, maruz kalınan toksinlerin birikmesi ile birlikte toksin yükü artar. Ciğerin içerdiği toksinler, tüketildiğinde vücuda zarar verebilir ve sağlık risklerine neden olabilir. Bu nedenle aşırı miktarda ciğer tüketmek, toksin birikimine ve sağlık sorunlarına yol açabilir.
• Hayvanların beslenme alışkanlıkları ve çevresel faktörlere bağlı olarak, ciğerlerinde kimyasal birikimler oluşabilir. Özellikle endüstriyel kimyasalların ve zehirli maddelerin etkisi ile bu birikimler oluşur. Ciğer, bazı kimyasalları dönüştüremediği için vücutta zehirli atıkların depolanmasına neden olabilir. Özellikle karaciğerde depolanan bu zehirli atıklar, sağlık sorunlarına ve hastalıklara yol açabilir.
• Hayvanların yediği ya da maruz kaldığı çevresel zehirli maddeler, ciğerlerinde birikir. Özellikle PCB gibi zehirli kimyasallar, ciğerlerde yoğun bir şekilde birikerek sağlık riski oluşturabilir.

Ciğer Hakkında Bilgiler

• İyi bir protein kaynağıdır. 100 gram ciğer, günlük protein ihtiyacının büyük bir kısmını karşılayabilir.
• Zengin bir demir kaynağıdır. Demir, kan yapımı ve vücuttaki oksijen taşınması için önemlidir.
• Fosfor içeriği yüksektir. Fosfor; kemik sağlığı, enerji metabolizması ve hücresel fonksiyonlar için gereklidir.
• Ciğer, çinko, selenyum bakımından oldukça zengindir. Bu mineraller, bağışıklık sistemi sağlığı, hücresel fonksiyonlar ve antioksidan savunma sistemleri için gereklidir.

Ciğer Nasıl Tüketilebilir?

Ciğer, çeşitli şekillerde pişirilebilen lezzetli bir et türüdür:

• Kızartma: Ciğer, hafifçe una batırılarak yağda kızartılarak hazırlanabilir.
• Izgara: Ciğer, önceden marine edilerek ateşte ızgaralanabilir.
• Sote: Baharatlı bir sos içinde ya da sebzeler ile birlikte sote edilebilir.
• Çorba: Ciğer; tavuk suyu, sebzeler ve baharatlar ile birlikte çorba olarak da pişirilebilir.