ESER GEDİK
Tarih Kokan Lezzetler – 1
Endüstriyel üretimin henüz yayılmadığı yıllarda çocukluğumuzu yaşama nasibi bulduk. 90’ların sonuna doğru, nesli kapitalizm tarafından tüketilmekte olan sokak satıcılarının lezzeti bereketli tatlısını, sütünü, yoğurdunu tadan son nesillerden biri de 80 kuşağında doğanlardır. .
Fakir semtlerin bol zincirli marketlere kucak açmadığı dönemlerin atmosferi çok farklıydı. Veresiye defterine neredeyse tüm komşularımızın isminin tutulduğu o mini nüfus müdürlüğü bakkal amcamızın, ne zamanki yolu bankalara düşmeye başladı işte o zaman ‘seri katil’ istemeden düzeltiyorum ‘seri üretim’ girdi evlerimize her şey o kadar seri gelişti ki tadımız tuzumuz kalmadı.
Domatesin, biberin organik satıldığı dönemlere girdik derken bir de başımıza organik yumurta çıktı sera domatesini biliriz bilmesine de hocam bize şu organik yumurtayı anlatsana biraz. Organik yumurta mı tavuktan çıkar, kapitalizm mi organik yumurtadan çıkar, makineleşmiş zihniyetlere ne önerebiliriz ki?..
Modern çağın semtlerinde kendimi her yalnız hissettiğimde apar topar Fatih’in sokaklarına kaçarım. Burada İstanbul’un tarihini koklaya koklaya yürür, bir çay ocağında soluklanır son yuduma kadar beş yüz yıllık tarihi içime çekerim, sonra vakit akşama durmaya başladığında Çarşamba’dan Hırka-i Şerife doğru salınır, Barbaros yoğurtçusunda tatlı bir mola veririm.
Osmanlı döneminde Arnavutluk’dan İstanbul’a göç eden Kurap kardeşler,1918’den beri Fatih'te hem tatlıcı hem de yoğurtçu olarak hizmet veriyor.
Bu şirin mekânı Mehmet Ali Kurap ve kardeşi işletiyor. Belki de İstanbul’un en iyi süt ürünlerini satıyor. Kazandibi ve keşkülüne hayran kaldığımız bu mütevazı dükkânın başrolünü ise Barbaros yoğurdunun aldığını söylemek gerek. Eşşiz lezzetleri tatmak için Türkiye'nin her yerinden tatlı müdavimleri, Fatih'teki tarihi lezzet üssüne uğruyor. Süt ürünlerine katılan sağlıksız katkı maddelerini konuştuğumuz bugünlerde böyle güvenilir esnafların var olması bize huzur veriyor. Bu güzel mekanı gidip görmek ve o leziz yoğurt ve tatlılardan yemek isterseniz Akşemsettin Caddesi, No 9, Fatih, İstanbul adresinde Barbaros yoğurtçusu sizleri bekliyor.
www.milligazete.com.tr