Yaz aylarının vazgeçilmezi barbeküler, aileniz ve dostlarınızla keyifli vakit geçirmenin yanında lezzetli tatlar sunma imkanı da verir.
Peki, barbekü keyfini doyasıya çıkarmak ve aynı zamanda da sağlıklı bir şekilde pişirme yapmak mümkün mü? Cevap kesinlikle evet! Weber, barbekü sektörünün öncülerinden biri olarak, lezzetli ve sağlıklı barbekü keyfi için 5 önemli ipucu veriyor.
DOĞRU ET SEÇİMİ VE HAZIRLIĞI
Barbekünün temeli, doğru et seçimiyle başlar. Yağsız etler tercih edin. Bu, zararlı duman oluşumunu azaltır. Etler pişirilmeden evvel en az 1 kadar saat oda sıcaklığında bekletilmeli. Kaliteli et için güvenilir kasapları tercih edin. Dana eti en az iki haftalık olmalıdır.
Marine işlemi etin lezzetini artırır. Meyve suyu, yoğurt, şarap veya sirke gibi asitli içerikler kullanın.
Bu, eti yumuşatır. Favori marine tarifi için soğan, sarımsak, tuz, biber ve taze baharatları karıştırın. Eti bu karışımda birkaç saat bekletin.
PİŞİRME TEKNİKLERİ VE ISI KONTROLÜ
Doğru pişirme tekniği, lezzetin anahtarıdır. Kömürlü barbekülerde briket kömür kullanın. Bu, daha uzun süre yanar. Gazlı barbekülerde ön ısıtma önemlidir. Sıcaklığı 300 dereceye getirin.
Et pişirme ısısı önemlidir:
- Az pişmiş et: 49-53°C
- Orta pişmiş et: 54-60°C
- İyi pişmiş et: >61°C
Pişirme yöntemleri de önemlidir:
- Az pişmiş et için 50/50 yöntemi
- Orta pişmiş et için dolaylı pişirme
- İyi pişmiş et için doğrudan pişirme
Orta boy bir bonfile için ideal pişirme süresi: ön yüz 4 dakika, arka yüz 3 dakika. Eti kesmeden önce 3 dakika dinlendirin.
SAĞLIKLI TAMAMLAYICILAR VE ÇEŞİTLİLİK
Etin yanında C vitamini açısından zengin yiyecekler tüketin. Taze sıkılmış portakal suyu ve bol maydanozlu salata ideal. Antioksidan içeren sebze ve meyveler de barbekünün olumsuz etkilerini dengeler.
Sadece et değil, sebze ve meyve de pişirin. Sebzeler için gözleme yöntemi uygundur. Meyveleri de barbakde pişirebilirsiniz. Şeftali, muz veya ananas dilimleri harika lezzetler sunar.