Pideciliğin başarı ile yapılabilmesi için gerekli bilgi, beceri, tavır ve tutumlara asgari norm getirildi. Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK), pideciler için, Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu tarafından hazırlanan ve MYK Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri Sektör Komitesi tarafından doğrulanan ulusal meslek standardını belirledi. Buna göre, pidecinin maliyet hesabı çıkarılmasına katkıda bulunması, porsiyona ilişkin verileri toplayarak işverene bildirmesi gerekiyor.
Pideyle ilgili şikayetlerin giderilmesini sağlaması beklenen pidecinin, bunun için şikayetleri malzeme, hazırlama, pişirme ve servis nitelikleri açılarından değerlendirme, kendi yetkisi dahilindeki şikayetleri giderme, inisiyatifi dışındaki şikayetleri bildirme gibi görevleri bulunuyor.
Un çuvalının dikişlerine dikkat
Sipariş durumuna ve müşteri yoğunluğuna göre fırına atılacak yakacak miktarının pideci tarafından ayarlanması isteniyor. Bunun yanında fırına atılan odunları çatarak verimli yanmasını sağlamak, fırını pidenin pişmesini sağlayacak ısıya ulaşabileceği makul bir süre öncesinde yakmak, fırının ısısını gün içerisinde kontrol etmek pideciye yönelik beklentiler arasında yer alıyor. Pidecinin un çuvalının dikişlerini, unun içerisine ipleri dökmeden açma konusunda da dikkatli olması gerekiyor.