Mersin Üniversitesi (MEÜ), nar kabuğu ve çekirdeğinin yanında nohuttan ekmek üretti. Söz konusu ekmeklerin kanseri önleyici özelliğinin yanı sıra sindirimi kolaylaştırıcı bir yapıya sahip olduğuna dikkat çekilirken, özellikle nohut ekmeğinin yüksek tansiyon hastaları için oldukça önemli olduğu vurgulandı.
MEÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye‘de bir ilke imza attı. Nar suyu üretim işletmelerinde ‘atık‘ olarak değerlendirilen nar kabuğu ve nar çekirdeğiyle birlikte yine nohut üretim fabrikalarındaki atıklardan ekmek üretildi. Üniversite bünyesinde yer alan ‘Gıda Araştırma ve Uygulama Merkezi‘nde yapılan bilimsel çalışmaların ardından üretilen ekmeklerin birçok hastalığın tedavisinde önemli bir misyon üstleneceği belirtiliyor.
Kanser ve yüksek tansiyon hastaları müjde!
Özellikle nar kabuğu ve çekirdeğinden üretilen ekmeğin, kepekli ekmeğe bir alternatif olacağına dikkat çekiliyor. Kanseri önleyici bir özelliğe sahip olan ekmeğin, sindirimi de kolaylaştıracağına işaret edilirken, nohut ekmeğinin de yüksek tansiyon hastalarına önemli katkılar sunacağı belirtiliyor. Söz konusu merkezde Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri tarafından gerçekleştirilen üretim süreciyse, internet üzerinden 24 saat takip ediliyor ve merkezde de hijyen ve temizliğe büyük önem veriliyor. Merkezde aynı zamanda da simit ve poğaça da üretiliyor. Üretim sürecinde Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyeleri Prof. Dr. İbrahim Ekiz, Yrd. Doç. Dr. Sedat Sayar ile Yrd. Doç. Dr. Salih Aksay tarafından sürekli takip ediliyor ve yapılan toplantılarda da ekmek üretimi değerlendiriliyor.