İran ve Türk mutfaklarının önemli lezzetleri arasında bulunan bu tarife uygulamak isteyenler için orijinal seçeneklere yer verdik. Doğru malzemeleri kullanılarak kısa süre içerisinde en iyi tarifin hazırlanması mümkün. Yanında isterseniz çay tüketebilir isterseniz Türk kahvesini tercih edebilirsiniz.
NABAT TARİFİ MALZEMELERİ
Nabat hazırlanırken çok az malzeme kullanılmaktadır. Türkiye'de Iğdır bölgesinde çok sık yapılan bu özel tat, İran’ın genelinde de sık sık hazırlanır. Az malzeme ile kısa sürede hazırlandığı için misafirlere kolaylıkla sunulabilen bir lezzettir. Nabat tarifi için geçerli olan malzemeler şu şekilde sıralanabilir:
- 400 ml toz şeker
- 5 ml safran
- 200 ml su
NABAT TARİFİ NASIL YAPILIR?
Nabat tarifi hazırlanırken ilk aşama. Toz şekerin su ile karıştırılmalıdır. Kaynayan suyun içerisine şeker ilave edilir ve ardından şeker karışana ve tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edilir. İsteğe bağlı olarak tarifin içine safran eklenebilir. İran mutfağında safran bol miktarda kullanılırken, Türk mutfağında genellikle tercihe bağlı şekilde kullanılır. Iğdır yöresinde yapıldığı takdirde eser miktarda safran kullanıldığı bilinmektedir.
Şeker eridikten ve safran karıştırıldıktan sonra soğuması için belirli bir süre beklenmesi gerekir. Tencere içerisinden bir kabın içerisine alındıktan sonra içerisine ip yerleştirilir ve kurutmaya bırakılır. Kuruma aslında bir soğutma işlemidir. Doğal yöntemler ile soğutma yapılabileceği gibi şoklama ve buzdolabında uzun süre soğutma gibi yöntemler de tercih edilebilir. Eriyen şekerler kristal bir görünüm elde ettikten sonra tarif yemeye hazır hale gelmiş demektir. Doğrudan servis edilerek tüketilebilir.
NABAT TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
Bu tarifin özellikle gebe olan kadınlar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Hem mitolojik inançlara hem de dini inançlara göre tarif hazırlandığında ağrı kesici etkisi ile karşılaşılır. Hikayesi olan lezzetlerden biri olduğu için genellikle inanca göre hareket edilir. Bölgesel olarak hazırlandığı takdirde ağrı kesici ve kan oranını artırıcı olarak tercih edildiği bilinir. Iğdır bölgesinde çok fazla yapılan ve zaten bu yöreye ait olan tadı denemek istiyorsanız size sunduğumuz malzemeleri kullanarak tarife hazırlayabilirsiniz.
Tarife hazırlarken şeker oranına dikkat edilmesi gerekir. Kaynama derecesi genellikle 120 derece olarak belirlenmiştir. Tenceredeki kaynayan su 100 dereceyi geçtikten sonra belirli bir süre daha pişmeye devam etmesi önem taşır. Tarife esnasında kullanılan ipler de önemlidir. Kendisi için özel olarak hazırlanmış ipler vardır ve bu ipler kullanılarak tarifin soğutulması mümkündür.
NABAT YANINA NE GİDER?
Nabat şekerli bir atıştırmalık olarak tercih edilir. Bunun yanında çoğunlukla içecekler kullanılır. Farklı bir tat arayanlar genelde geleneksel tatları tercih etseler de çoğunlukla içecekler ile şekeri dengelemeye çalışırlar. Bu sebeple de çay ve yöresel içecekler daha çok tercih edilir.
NABAT KAÇ KALORİ?
Bir porsiyon yaklaşık olarak 150 ila 200 g arasında olmaktadır. 150 ila 200 g arasındaki bir yemeğin kalorisi ise toplamda 350 ila 400 kalori arasında olur. Burada tarif yapacak olan kişilerin kullandığı malzemeler ve porsiyon büyüklüğü önemli ölçüde etkilidir. Beslenmesine dikkat eden kişiler daha az porsiyon tercih ederek doyurucu bir öğün geçirebilir. Bunun yanı sıra porsiyon oranı artırıldıkça vücuda giren kalori miktarı da artış gösterecektir. Özellikle diyet yapan kişilerin bu konuya dikkat ederek tüketim yapmaları tavsiye edilir.