Lahmacun, ülkemizde yaygın olarak tüketilen, oldukça leziz bir hamur işidir. İncecik açılan hamur üzerine lezzetli iç harç konulan lahmacun, evde de kolaylık ile yapılabilir. Bu yazıda, evde nasıl lahmacun yapılır, püf noktaları nelerdir; bunlardan bahsedeceğiz.
Lahmacun İçin Malzemeler
Lahmacunun iç harcı için:
- 300 gram dana kıyma (orta yağlı, köftelik)
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı su
Baharatlar:
- 1 tutam pul biber
- 1 dolu çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Hamuru için:
- 300 gram un (13 tepeleme kaşık)
- Yaklaşık 200 ml (1 su bardağından biraz az) su
- 2-3 gram yaş maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam şeker
Lahmacun Tarifi
- İlk olarak hamur için gerekli malzemeleri hazırlayın. Suyun içinde maya ve şekeri karıştırın. Başka bir karıştırma kabını kullanarak içerisine un ve tuz koyun. Bu karışımın ortasını açın ve daha sonra mayalı suyu orta kısma ilave edin. Çatal yardımı ile undan parçalar alarak karıştırın. Daha sonra eliniz ile yoğurarak hamur kıvamına getirin. En az 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalanırken, iç harç için gerekli malzemeleri bir kaba alın. Kıyma, rende soğan, kıyılmış maydanoz, biber salçası, pul biber, toz kırmızı biber ve tuzu 2 yemek kaşığı su ile birlikte iyice karıştırın.
- Mayalanan hamuru istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımı ile ince ve yuvarlak olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamurlara iç harcı kaşığın tersi ile yayın.
- Fırını 220 derecede fırın tepsiniz ile beraber ısıtın.
- Hazırladığınız lahmacunları kızarmış tepsiye yerleştirin ve yaklaşık 5 ile 7 dakika arası pişirin.
- Pişirdiğiniz lahmacunları, yanında yeşillik ve limon dilimleri ile servis edin.
Lahmacunun Püf Noktaları
- Lahmacun yaparken kıymanın yağlı olması, lezzeti ve kıvamı açısından önemlidir. Yağlı kıyma tercih ederek, lahmacunun daha lezzetli ve sulu olmasını sağlayabilirsiniz. Fakat tercih ettiğiniz kıyma çok yağlı ise, ekleyeceğiniz yağ miktarını dikkatlice ayarlamalısınız.
- Lahmacun iç harcında kullanacağınız soğan ve maydanozu ince doğramak, lahmacunun kıvamını ve lezzetini arttırır. Ayrıca, rendelenmiş soğan kullanacaksanız suyunu iyice sıkmalısınız.
- Lahmacun harcına ekleyeceğiniz domatesin yanı sıra biber ya da domates salçası kullanarak, lahmacunun daha doyurucu ve göz alıcı bir renge sahip olmasını sağlarsınız.
- Lahmacun harcına ekleyeceğiniz baharatları dengeli bir şekilde kullanmalısınız. Kırmızı toz biber, pul biber gibi baharatlar ile lahmacun harcını zenginleştirebilirsiniz.
- Kıyma harcını iyice yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Dinlenmiş kıyma harcı ile yapılan lahmacunlar daha lezzetli olacaktır.
Lahmacunun Besin Değerleri
- Lahmacunun besin değerleri şöyle:
- Karbonhidrat: 32.27 gram
- Protein: 9.74 gram
- Yağ: 5.55 gram
- Lif: 2.87 gram
- Kolesterol: 14.54 miligram
- Sodyum: 268.2 miligram
- Potasyum: 296.28 miligram
- Kalsiyum: 31.54 miligram
- Vitamin A: 92.28 IU
- Vitamin C: 26.78 miligram
- Demir: 1.79 miligram
Lahmacun Kaç Kalori?
1 orta porsiyon (yaklaşık 150 gr) lahmacun, yaklaşık olarak 221 kcal’dir.
Lahmacun Nasıl Saklanabilir?
Lahmacun, taze pişirildikten sonra mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Lahmacun, içerdiği kıyma ve baharatlar nedeni ile sıcak havada bekletildiğinde kolayca bozulabilir ve gıda zehirlenmesine yol açabilir. Bu nedenle, lahmacunlarınızı saklamak için en iyi yer buzdolabıdır. Buzdolabında saklanan lahmacunlar, güvenli bir şekilde tüketilebilirler. Ancak, buzdolabında en fazla iki gün boyunca saklanmaları önerilir.