Uluslararası piyasa araştırma kuruluşu Euromonitör International‘a göre geçen yıl ekmek ürünlerinin küresel perakende satışlarının yüzde 5 büyümeyle 194 milyar dolar değerine ulaştığı bildirildi.
Okan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, uluslararası piyasa araştırma kuruluşu Euromonitor International‘a göre, ekmek üreticilerinin, sundukları ürünlerin ilgi çekiciliğini artırmak amacıyla mevcut ekmek çeşitlerine daha fazla fonksiyonellik ekleyerek, sağlık eğilimlerine odaklanmaya devam ettiğini söyledi.
Boyacıoğlu, kentsel bölgelerde yüksek katma değerli ürünler için talebi destekleyen bir eğilim olan sağlık ve değer artırmaya yönelik ilginin gelişmekte olan bölgelerde orta ve üst gelir sınıfı tüketiciler arasında hızlı bir ilerleme gösterdiğini vurguladı.
Geçen yıl ekmek ürünlerinin küresel perakende satışlarının yüzde 5 büyümeyle 194 milyar dolar değerine ulaştığını dile getiren Boyacıoğlu, şöyle konuştu: ‘‘Çoğu ekonomide zorunlu temel gıda olarak algılanan ekmek, birçok pazarda, tüketicinin gereksiz lüks olduğundan zevk ürünleri harcamalarını azaltmayı tercih etmesinden dolayı ekonomik krizin üstesinden gelmiştir. Kategori olarak, geleneksel fırınlarda üretilenler ile ambalajsız ürünler, 2009 yılında küresel perakende satış değerinin yaklaşık yüzde 70‘ine karşılık gelmiştir. Bu kategori, ekmeğin yerel hükümetler tarafından yoğun olarak desteklendiği Orta Doğu ve Afrika‘daki gelişen ülkelerde satışların büyük çoğunluğunu oluşturmuştur.‘‘