Pilav, Türk mutfağının en önemli lezzetleri arasında yer alır. Öyle ki yapım aşamaları birçok püf noktayı barındırdığı için bir kişinin iyi yemek yapıp yapmadığı, pilavı ile dahi ölçülebilir.
Hem tadı hem de yapım aşamaları ile mutfağımızın en özel tariflerinden olan, ana yemeklerin yanında servis edilmemesi halinde birçok kişiyi ‘eksik’ hissettiren pilav, farklı şekillerde yorumlanabilir. İçeriği zenginleştirilmeye müsait olan pilav, et ürünleri ile birlikte de hazırlanabilir.
Pirinç pilavını çok seven ancak artık klasik pilav tariflerinden sıkılan birçok kişi, menülerini nasıl zenginleştirebileceklerini sık sık düşürür. Bizler de o kişiler için belki de bir çoğunuzun daha önce hiç duymamış olduğu kepse pilavının tarifini düzenledik. İşte damak çatlatan lezzeti ile sofralarınızın yeni üyesi olacak olan kepse pilavının tarifine dair ayrıntılar…
KEPSE PİLAVI İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Aşağıdaki malzemeleri kullanarak 1 saat içinde bir tepsi kepse pilavı hazırlayabilirsiniz.
Hatay yöresine ait kepse pilavı tarifi için gereken malzemeler şu şekilde:
- Yarım yemek kaşığı tereyağı, 100 gram yer fıstığı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 100 gram kaju, 1 su bardağı yasemin pirinci.
- 1 tane tavuk but, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 adet kakule, 3 adet karanfil, 1 adet çubuk tarçın, 1 adet defne yaprağı, yarım yemek kaşığı domates salçası, 3 su bardağı su (tavuğu için).
- Yarım yemek kaşığı üzüm sirkesi, yarım yemek kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı zerdeçal, yarım yemek kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet domates, 1 adet soğan (sosu için).
KEPSE PİLAVI NASIL YAPILIR?
Kepse pilavı tarifinin yapım aşamaları şu şekilde:
- Rendelenmiş soğan, domates, karabiber, tuz, kişniş, zerdeçal ve sirke bir kaseye alınıp iyice karıştırılır.
- Tavuk but, hazırlanan sosa bulanır ve yaklaşık 30 dakika kadar bu şekilde buzdolabında bekletilir.
- Tavuk but dinlendirilirken tencere ocağa alınır ve içerisine yağ eklenir. Salça yağda bir güzel kavrulur.
- Kavrulan salçanın üzerine but, defne yaprağı, baharatlar ve tarçın eklenir.
- Son olarak sıcak su da tencereye dökülür ve tavuk but 30 dakika kadar pişmeye bırakılır.
- Pişen tavuk but, sosu ile birlikte tepsiye alınır ve 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar (15- 20 dakika) pişirilir.
- Tavuk pişerken pilavın yapımına geçilir.
- Kaju ve fıstıklar yağda kavrulur, daha sonra pirinç de tencereye eklenir.
- Pirinç de iyice kavrulduktan sonra sıcak su eklenir ve pilav pişmeye bırakılır.
- Pişen pilav 10- 15 dakika kadar bekletildikten sonra servis tabağına alınır.
- Fırından çıkarılan tavuk pilavın üzerine yerleştirilir. Kepse pilavınız hazır, afiyet olsun!