Malzemeler: 1 kg. hamsi, 0.5 kg. pirinç, 3 baş soğan, 2 kaşık kuş üzümü, dolma fıstığı, 2 çorba kaşığı şeker, tarçın, yenibahar, dereotu, nane, tuz, karabiber.
Yapılışı
İnce kıyılan soğanlar yarım bardak yağda pembeleştirilir. Yıkanan pirinç, kuş üzümü fıstıkla birlikte kavrulan soğanın içine atılır. İyice kavrulduktan sonra 3 bardak sıcak su, tuz, şeker, karabiber ve tarçın ilave edilir. Kapağı kapatılır pişmeğe bırakılır. Diğer yanda hamsiler ayıklanır, kılçıkları çıkarılır. Yağlanmış yuvarlak bor cama sırtları altta kalacak şekilde dizilir. Üzerine pişen iç pilav yerleştirilir. Onun üzerine kalan hamsiler sırtları üste gelecek şekilde dizilir. Ve üzerine biraz yağ gezdirilip fırına verilir. Hamsiler pişince fırından çıkartılıp ters çevrilerek servis yapılır.