BİM'deki et kıyma katkı maddeli mi? Renk değişiminin sebebi ne?

BİM'deki kıymanın suya koyunca beyazlaması gündeme düşmüştü. Teyit.org'da bu konuya ilişkin uzman değerlendirmesi yapıldı.

BİM'deki et kıyma katkı maddeli mi? Renk değişiminin sebebi ne?
Video için play'e tıklayın

BİM Market'en paketlenmiş kıyma alan bir vatandaşın görüntüleri uzun süre konuşulmuştu. BİM’de satılan kıymanın suya koyunca beyazlaması milyonlarca vatandaşın tepkisini çekmişti. Teyit.org'da bu konuya ilişkin değerlendirme yayınlandı. Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Kontrol ve Laboratuvarlar Daire Başkanlığı tarafından yapılan incelemede söz konusu videodaki kıymada gıda boyasının kullanılmadığı tespit edildi. Daire başkanlığında görevli Doktor Ali Torun, bakanlığın ilgili biriminin konuyu incelediğini ve analiz süreci sona erene kadar bilgi verilemeyeceğini, renk değişiminin gıda boyasından olmadığını açıkladı. 

SUDA BEYAZLAYAN BİM KIYMASINA İLİŞKİN BULGULAR 

  • Videolarda görülen ve kıymanın su ile karıştığında suya pembe rengini veren şey etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteini.
  • Miyoglobin suyla karıştırıldığında ve öğütme işlemi yapıldığında hızla çözünebiliyor.
  • Ete kırmızı rengini veren şeylerden biri de miyoglobinin yapısındaki Demir (Fe) elementi.

BİM'DE SATILAN KIYMA ET DEĞİL İDDİASI

Öte yandan videounun hızla yayılması sonrası başka bir kişi de benzer bir video yayınlamış ve satılan ürünün kıyma olamayacağı iddia etmişti.

Teyit.org'da yer alan bilgiye göre, BİM’den alınan kıymanın içerisindeki katkı maddeleri nedeniyle suyla karıştırıldığında beyazlaşması kıyma olmadığı anlamına gelmiyor. Suya giren ve beyazlayan kıymanın renk değiştirmesinin nedeni etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteini. Miyoglobin suyla karıştırıldığında hızla çözünebiliyor.

25 Eki 2021 - 18:04 - Gündem


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Milli Gazete Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Milli Gazete hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Milli Gazete editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Milli Gazete değil haberi geçen ajanstır.



Şehir Markaları

Siz de şehir markaları arasındaki yerinizi mutlaka alın...

+90 (212) 697 10 00
Reklam bilgi


Anket Asgari ücret 2022 ne kadar olmalı?