Türk mutfağının çok önemli yemekleri arasında olan çorbalar, sofralarımızın baş tacı olmayı sürdürüyor. Bu zengin çorba kültürü içinde, terbiyeli sebze çorbası özel bir yere sahip.
Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, her mevsim severek tüketilen bir tarif. Bu yazımızda sebzeli çorba terbiyesi nasıl yapılır sorusuna yanıt arayacağız ve size güzel bir tarif vereceğiz.
TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI NEDİR?
Terbiyeli sebze çorbası, adından da anlaşılacağı gibi, çeşitli sebzelerin bir araya gelmesiyle oluşan ve terbiye eklenerek zenginleştirilen bir çorba çeşididir. Terbiyeli, çorba hem kıvamlı olur hem de daha lezzetli… Bu çorba, sebzelerin besin değerini koruyan pişirme yöntemi sayesinde sağlıklı bir öğün alternatifi sunar.
MALZEMELER VE HAZIRLIK
6 kişilik bir terbiyeli sebze çorbası için gerekli malzemeler şu şekildedir:
Ana malzemeler:
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 1 adet kereviz sapı
- 1 adet kabak
- 2 dal taze soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 6 su bardağı su
Terbiye için:
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta sarısı
- 3-4 damla limon
PİŞİRME AŞAMALARI
- Öncelikle tencereye koyduğunuz ayçiçek yağını iyice kızdırın ve küp şeklinde doğranmış olan soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Sırasıyla havuç, dolmalık biber, kereviz sapı, kabak ve taze soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ve suyu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynamaya başlarken terbiyeyi hazırlayın: Yoğurt, un, tuz, yumurta sarısı ve limonu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya azar azar ilave edin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
PÜF NOKTALARI
Mükemmel bir terbiyeli sebze çorbası için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları var:
- Sebzeleri eşit büyüklükte doğrayın. Bu, sebzelerin eşit pişmesini sağlar.
- Terbiyeyi eklerken çorbanın sıcaklığıyla eşitlemek önemlidir. Bu, terbiyenin kesilmesini önler.
- Çorbanın renginin daha berrak olması için patates gibi nişastalı sebzeleri kullanmaktan kaçının.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken sürekli karıştırın. Bu, topaklanmayı önler ve çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
- Çorbayı kısık ateşte, yavaş yavaş pişirin. Bu, sebzelerin lezzetlerinin daha iyi karışmasını sağlar.
SEBZE SEÇİMİ VE ALTERNATİFLERİ
Terbiyeli sebze çorbasının güzelliği, istediğiniz sebzeleri kullanabilmenizdir. Mevsimine göre ya da dolabınızda olan sebzelere göre tarif değişebilir. Örneğin, kış aylarında ıspanak veya pırasa ekleyebilir, yaz aylarında ise taze fasulye veya bezelye kullanabilirsiniz. Önemli olan, sebzelerin pişme sürelerini göz önünde bulundurarak ekleme sırasını iyi ayarlamaktır.
SERVİS ÖNERİLERİ
Terbiyeli sebze çorbasını servis ederken bazı küçük dokunuşlar yaparak lezzeti 2 katına çıkarabilirsiniz:
- Üzerine doğranmış dereotu, maydanoz ve taze soğan karışımı serpiştirin.
- Yanında kızarmış ekmek dilimleri ile sunun. Çorbanın kremamsı dokusuna ekmeklerin çıtırlığı çok yakışır.
- Limon sevenler için servis sırasında ekstra limon dilimleri de sunabilirsiniz.
- Daha besleyici bir öğün için, çorbanın yanında hafif bir salata ya da tam tahıllı bir ekmek tercih edebilirsiniz.
