Soğuk kış günlerinde bizi ısıtan ve aynı zamanda sağlığımıza faydaları saymakla bitmeyen bir çorba var: Kızılcık çorbası. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren, idrar yolu enfeksiyonlarına iyi gelen bu çorba, hem lezzetli hem de şifalı.
Peki, bu eşsiz lezzeti evde nasıl yapabiliriz? İşte size kızılcık çorbası tarifi ve püf noktalarıyla dolu bir rehber.
KIZILCIK ÇORBASININ KÖKENİ VE ÖNEMİ
Kızılcık çorbası, Kütahya yöresinin geleneksel bir tarifidir. Yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sıkça tüketilir.
Kızılcığın doğal antibiyotik özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu mikroplara karşı korur. Bu sebeple, yöredeki halk tarafından soğuk günlerde adeta bir şifa kaynağı olarak görülür.
KIZILCIK ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
Kızılcık çorbasının en güzel yanlarından biri, az malzemeyle muhteşem bir lezzet ortaya çıkarmasıdır. İşte bu lezzetin sırrı olan malzemeler:
· 3 yemek kaşığı kızılcık tarhanası
· 5 su bardağı su
· 2 çorba kaşığı kaliteli zeytinyağı veya tereyağı
· 4-5 diş sarımsak
Bu malzemeler, 4-6 kişilik bir porsiyon için yeterlidir. Kızılcık tarhanası, çorbanın ana malzemesidir ve yöreye ait olan bir gıdadır. Eğer elinizde yoksa, kuru kızılcık meyvesini öğüterek de benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
KIZILCIK ÇORBASI HAZIRLIK AŞAMASI
Çorbayı hazırlamaya başlamadan önce, birkaç önemli noktaya dikkat etmek gerekir:
· Kızılcık tarhanasını kullanmadan önce iyice kontrol edin ve varsa taş veya yabancı maddeleri ayıklayın.
· Sarımsakları önceden soyup hazır edin. Taze ve sulu sarımsaklar, çorbaya daha iyi bir aroma katacaktır.
· Kullanacağınız yağın kaliteli olmasına özen gösterin. Tereyağı kullanırsanız, çorbaya daha zengin bir tat katabilirsiniz.
KIZILCIK ÇORBASI PİŞİRME SÜRECİ
Kızılcık çorbasının pişirme süreci oldukça basittir, ancak birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekir:
· Evvela, seçmiş olduğunuz yağı tencereye alıp orta ateşte ısıtın.
· Yağ kızmaya başladığında, üzerine soğuk suyu ekleyin. Suyun soğuk olması, çorbanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
· Daha sonra kızılcık tarhanasını ilave edip devamlı karıştırıp pişirin. Bu bölümde topaklanma olmaması için çok özen gödterin.
· Çorba koyulaşmaya başladığında, dövülmüş sarımsakları ekleyin. Sarımsakları çok ince dövmek, çorbaya daha iyi yayılmalarını sağlar.
· 2-3 dakika daha pişirdikten sonra kaynamaya bırakın.
· Kaynama başladığında tencerenin kapağını kapatın ve altını kısın. Yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
KIZILCIK ÇORBASI SERVİS VE SUNUM ÖNERİLERİ
Kızılcık çorbasını doğru şekilde servis etmek, lezzetini ve faydasını artırır. İşte birkaç sunum önerisi:
· Çorbayı sıcak servis edin. Soğuduğunda kıvamı değişebilir ve lezzeti azalabilir.
· Servis kaselerine aldıktan sonra üzerine bir tutam kekik veya nane serpebilirsiniz. Bu, hem görüntüyü güzelleştirir hem de aromasını zenginleştirir.
· Yanında kızarmış ekmek dilimleri sunmak, çorbanın lezzetini tamamlayacaktır.
· Eğer daha besleyici bir öğün istiyorsanız, yanında Kütahya yöresine özgü patlıcan böreği veya gözleme ile servis edebilirsiniz.
KIZILCIK ÇORBASININ FAYDALARI
Kızılcık çorbası, sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça sağlıklı bir yemektir. İşte bu çorbanın bazı sağlık faydaları:
· Kızılcığın zengin C vitamini konsantrasyonu bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
· Antioksidanlar içerdiği için vücudu serbest radikal hasarından korur.
· Sarımsağın doğal antibakteriyel özellikleri vücudu patojenlere karşı korur.
· Mide sorunlarına yardımcı olur ve sindirime yardımcı olur.
· Az kalori içerdiği için kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
