Gizle

Bayat balık nasıl anlaşılır?

Sağlık açısından oldukça faydalı olan balığın taze olduğunu nasıl anlayabiliriz?

Büyütmek için resme tıklayın

Bayatlamanın son aşamasına gelmiş balıklar gıda zehirlenmesine neden olur. Bazen de av sezonunda elde kalan balıklar taze balıklar ile karıştırılarak müşteriye sunulduğundan, insanların taze balıklar arasındaki bayatları fark etmeleri oldukça güçleşiyor. Bu nedenle toplu balık yenmesi durumunda dahi yalnızca birkaç kişide görülen zehirlenmeler, taze balıkların arasına karıştırılan bayat balıklar yüzünden meydana geliyor. Balığın bozulduğunu anlayabileceğimiz için bazı ibareler mevcuttur.

İşte bayat balık tüyoları:

* Balığın karakteristik parlak ve canlı rengi solar ve sarı-kahverengi kirli, donuk ve mat bir renk oluşur.

* Balığın derisinde ve özellikle solungaç ve yüzgeçlerindeki kayganlık artar.

* Solungaçlar önce açık pembe, parlak ve kokusuzdur. Grimsi sarı renge dönüşür.

* Balığın parlak ve kabarık gözleri çöker ve küçülür. Göz bebeği donuklaşır ve kornea opaklaşır.

* Balığın ağzı taze iken kapalı bayat balıkta ise açıktır.

* Kas dokusu yumuşar ve parmakla bastırıldığında çöker.

* Omurga boyunca balık etinin rengi bayatladıkça kırmızı veya pembeye döner.

* Balığın karın kısmı normal ve dolgundur. Sonrasında gaz oluşumu sebebiyle şişkindir.

* Balığı kalem tutar gibi yatay şekilde tutun, aşağı doğru eğilmiyorsa tazedir.

* Balığın iskeleti kas dokusundan kolayca sıyrılabilir ve (hemoglobin oksidasyonu sonucu) özellikle kuyruk kısmına doğru kırmızımsı kahverengi renk oluşur.

03 Ekim 2017 - Helal Hayat


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Milli Gazete Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Milli Gazete hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz


Anket Seçim barajı ile ilgili ne düşünüyorsunuz?