21 yıldır nedenleri sürekli değişen iç savaşın hüküm sürdüğü Somali‘nin başkenti Mogadişu‘da aşçılık yapan Muhammed Ali Makaran‘ın tek hayali kısa süreliğine de olsa Türkiye‘ye gidip mesleki eğitim almak.
21 yıldır nedenleri sürekli değişen iç savaşın hüküm sürdüğü Somali‘nin başkenti Mogadişu‘da aşçılık yapan Muhammed Ali Makaran‘ın tek hayali kısa süreliğine de olsa Türkiye‘ye gidip mesleki eğitim almak. Açlık ve kuraklık tehdidi altındaki Somali‘de yaklaşık 6 aydır yardım faaliyetlerinde bulunan bir Türk vakfının evinde aşçılık yapan Makaran, güne, evde kalan 5‘i Türk, 10‘u Somalili olan personele kahvaltı hazırlayarak başlıyor. Türkiye‘deki gibi zengin kahvaltı kültürü olmasa da Türk personel için sofrayı süslemeye çalışan Makaran‘ın en özel kahvaltılığını, içinde patates ve kıyma harcı bulunan, Türkiye‘de ‘‘muska böreği‘‘nin benzeri olan, yağda kızartılarak yapılan ‘‘sambuusi‘‘ oluşturuyor. Evin Türk sakinlerine haftanın bazı günleri sambuusi yapan, kahvaltının ardından öğle ve akşam yemekleri için hazırlığını sürdüren Makaran, menüsünü hazırlarken yemeklere kattığı baharatları Türklerin damak zevkine göre belirlemeye özen gösteriyor. Türk yemekleri pişirmeyi öğrenmek istiyorum
Likit petrol gazı ya da doğalgaz kullanılmayan Somali‘de yemeklerini kömür k ullanılan ocaklarda pişiren Muhammed Ali Makaran, Türklerden farklı olarak yemeklerinde çok çeşitli baharat kullandıklarını, Türklerin sadesini tercih ettiği pirinç pilavını kendilerinin kabuk tarçın, kakule ve farklı baharatlar katılmış olarak tercih ettiklerini söyledi. Çalıştığı evde kalan Türklerden zengin bir mutfak kültürü olduğunu öğrendiği Türkiye‘yi çok merak ettiğini ve Türk yemekleri pişirmeyi öğrenmek istediğini ifade eden Makaran, Türk Milli Eğitim Bakanlığı‘nca gelecek aylarda Türkiye‘de açılması planlanan 1 aylık meslek kursuna katılmaya hak kazandığını dile getirdi. Bu sayede kendini geliştirebileceğine ve Türk mutfak kültürünü tanıma imkanı bulabileceğine işaret eden Makaran, şöyle konuştu:‘‘Türkler gelmeden önce bir otelde baş aşçıydım. Yemek yapmayı otelin benden önceki aşçısından öğrendim. Türklerle çalışmaya başladıktan sonra hayallerimi Türkiye‘ye gitmek, zengin Türk mutfağını öğrenmek süsledi. Yapılan sınavı kazandım ve kurs açılması halinde kısa süreliğine de olsa Türkiye‘ye gidip mesleki eğitim alacağım. Türkiye‘ye gideceğim günü tüm kalbimle dört gözle bekliyorum. Türkiye‘de öğreneceğim şeyleri hayatımın her evresinde kullanmak istiyorum, mesleki açıdan bana çok şey katacağını düşünüyorum.‘‘
