Cağ kebabı, Erzurum yöresinin meşhur bir kebap çeşididir. Ağızda dağılan etin ve odun ateşinin eşsiz uyumu, bu kebabı vazgeçilmez kılıyor. Oğlak veya kuzu etinden yapılan bu kebap, yatay bir şekilde odun ateşinde pişirilir ve küçük şişler ile servis edilir. Bu kebabın yanında lavaş ekmeği, soğan, domates ve biber de bulunur.
Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Cağ kebabı, hem görüntüsü hem de tadıyla damaklarda iz bırakır. Peki, evde cağ kebabı nasıl yapabilirsiniz? Hangi malzemeleri kullanmalısınız? Cağ kebabının püf noktaları nelerdir? Bu soruların cevaplarını sizin için araştırdık ve bu yazıyı hazırladık. İşte çok lezzetli bir cağ kebabının tarifi ve ipuçları…
CAĞ KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Cağ kebabı yapmak için öncelikle et seçimi çok önemlidir. Bu kebap için en uygun et, kıvırcık kuzunun but kısmıdır. Çünkü bu et hem yağ oranı hem de yumuşaklık açısından idealdir. Etin yağlı, sinirli ve kemikli olmamasına dikkat edin. Etin yanında kullanacağınız diğer malzemeler ise şu şekilde:
- 1 adet soğan
- 100 gram yoğurt
- 1 çay kaşığı kadar tuz
- 1 çay kaşığı kadar karabiber
- Lavaş ekmeği
- 4 adet domates
- 6 - 7 adet yeşil biber
CAĞ KEBABI NASIL HAZIRLANIR?
Cağ kebabı yapmak için ilk olarak eti terbiye etmeniz gerekiyor. Bunun için bir kaseye yoğurt, tuz, karabiber ve küçük küçük doğradığınız soğanı koyun ve karıştırın. Sonra eti parmak kalınlığında yaprak şeklinde kesin ve yoğurtlu karışıma ilave edin. Bu karışımın içinde eti en az 24 saat bekletin. Böylece et hem yumuşayacak hem de lezzetlenecek.
Ertesi gün, eti yoğurtlu karışımdan çıkarın ve cağ kebabına özel olan şişlere takın. Bu şişler, yatay bir şekilde dönebilen bir aparatın üzerine yerleştirilir. Aparatı odun ateşinin üzerine koyun ve şişleri sürekli çevirerek etleri pişirin. Etler pişerken, domates, biber ve soğanı da ateşte közleyin. Etler piştikçe, döner gibi ince ince kesin ve küçük şişlere takın. Cağ kebabını, lavaş ekmeği, közlenmiş sebze ve soğan ile birlikte servis edin.
CAĞ KEBABININ PÜF NOKTALARI
Cağ kebabının lezzetli olması için bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekiyor. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Etin yağlı, sinirli ve kemikli olmaması, kıvırcık kuzu eti olması
- Etin en az 24 saat yoğurtlu karışımda bekletilmesi
- Etin odun ateşinde pişirilmesi
- Etin yatay bir şekilde şişe takılması ve çevrilmesi
- Etin ince ince kesilmesi ve küçük şişlere takılması
CAĞ KEBABININ BESİN DEĞERLERİ
Cağ kebabı, protein bakımından zengin bir yemektir. Ancak, yağlı et kullanıldığında kalori değeri de artar. Bu yüzden, cağ kebabını az yağlı et ile ve ölçülü bir şekilde tüketmeniz önerilir. Cağ kebabının ortalama besin değerleri şöyledir:
- 1 porsiyon cağ kebabı: 255 kalori
- 1 porsiyon cağ kebabı: 25 gram protein
- 1 porsiyon cağ kebabı: 15 gram yağ
- 1 porsiyon cağ kebabı: 5 gram karbonhidrat
Cağ kebabı tarifini ve ipuçlarını bu şekilde vermiş olduk. Umarız siz de evde cağ kebabı yapmayı denersiniz ve bu lezzetli yemeğin tadını çıkarırsınız. Şimdiden afiyet olsun…