Ülkemizde hem üretilip hem de satışları yapılan birçok peynir türü bulunmaktadır. Yöresel peynirler yapımlarında kullanılan süt türlerine göre farklı damak tatlarına hitap etmektedir. Yanı sıra sosyal medya platformlarının ve ülkemizin çok çeşitli alanlarında hizmet vermeye başlamış olan yabancı mutfak konseptli restoranların da etkileri ile farklı ülkelerin özel peynirleri de arama motorlarına sık sık konu olmaktadır.
Başta pizza ve makarna türleri olmak üzere pek çok lezzet ile birlikte tüketilen burrata peyniri de son dönemlerde birçok kişi tarafından arama motorları üzerinden sorgulanmaktadır. Peki, burrata peyniri nedir, nasıl yapılır? Burrata peyniri nasıl yenir? İşte konuya dair tüm merak edilenler…
BURRATA PEYNİRİ NEDİR?
İpeksi bir kıvamda olan burrata peynirinin geçmişi nerede ise 8 bin yıl kadar öncesine dayanır. Mezopotamya’daki çobanlar tarafından keşfedildiği tahmin edilen bu peynir, bugün dünyanın nerede ise tamamında en sevilen ve en çok tüketilen süt ürünlerinin başında gelmektedir.
Sütün ekşimesi ile tesadüfen bulunan peynir, teknolojinin de gelişmesi ile birlikte dünya genelinde tüketilen, temel besin ürünlerinden biri haline gelmiştir. Bu kapsamda burrata da yüksek besin değerleri ile özellikle yeterli ve sağlıklı beslenme taraftarı olan kişiler tarafından sıklık ile tercih edilmektedir.
BURRATA PEYNİRİ HANGİ ÜLKENİN?
Burrata peynirinin çıkış noktası İtalya’dır. İsmini, İtalyanca ‘burro’ denilen ve dilimizde karşılığı da tereyağı olan kelimeden alan burrata, bir çeşit taze peynirdir. Artan malzemelerin değerlendirilmek istenmesi ile yapılmaya başlanılan bu peynir, zaman içerisinde ise eşsiz lezzeti ile tüketicilerden talep görmüş ve özel olarak üretilmeye başlanılmıştır.
BURRATA PEYNİRİ NASIL YAPILIR?
Burrata peynirinin yapımı bir hayli meşakkatlidir. El becerisi isteyen peynir için manda sütleri 4 derecede iki kez olacak şekilde filtre edilir ve ardından da 37 dereceye kadar ısıtılarak mayalanır. Peynir altı suyundan ise teleme ayrılır. Ayrılan teleme de ricotta peynirinin yapımında kullanılır.
Burrata peynirinin yapımında telemenin el ile yoğurulması ve içerisine de mozarella peynirinin parçalarının ve süt kremasının eklenmesi gerekmektedir. ‘Peynir içinde peynir’ tanımı ile bilinen bu peynir, kese içinde ağzı kapalı olarak bekletilir ve raf ömrü yalnızca 1- 2 gün kadardır.
BURRATA PEYNİRİ NASIL TÜKETİLİR?
Güney İtalya menşeili olan burrata peynirinin nasıl yenmesi gerektiği de birçok kişi tarafından merak edilmektedir. Farklı lezzetlere açık olan birçok tüketici, bu peyniri tüketiminde diğer peynir türlerine kıyas ile farklılıklar olup olmadığını sık sık araştırır.
Burrata peynirinin yapımında tuz kullanılmamaktadır. Bu neden ile hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilebilen peynir, kırmızı et veyahut da ızgara sebzeler ile birlikte zeytinyağı eşliğinde tercih edilmektedir.
Özel gecelerde aperatif olarak da servis edilen burrata peyniri, ada çayı yaprağı, ançüez ezmesi, kurutulmuş baget ekmek dilimleri, balsamik sirke, limon kabuğu rendesi, siyah zeytin, karabiber ve deniz tuzu eşliğinde de tüketilebilmektedir.
BURRATA PEYNİRİ İÇİN BESİN DEĞERİ VE KALORİ HESABI
Yağ oranı bir hayli yüksek olan burrata peynirinin 100 gramı üzerinden yapılan hesaplamalar şu şekildedir:
- 450 kcal
- 35 gram yağ
- 30 gram protein
Burrata peynirinin içeriğinde yağ ve proteinin yanı sıra; B grubu vitaminleri, E vitamini, D vitamini, K vitamini, A vitamini, fosfor, potasyum ve magnezyum gibi vitamin ve minerallerin olduğu da bilinmektedir.