Biberli ekmek, Hatay’da popüler olan geleneksel alternatiflerimizden biridir. Bu özel lezzetin soğanlı bir harcı bulunmaktadır ve çok lezzetlidir. Bu yazıda, bu özel hamur işinin tarifini sizler ile paylaşacak, çeşitli püf noktalarını aktaracağız. Hazırsanız, kolları sıvayın; biberli ekmek tarifimize başlıyoruz!
Biberli Ekmek Tarifi Malzemeleri
Biberli ekmek hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemelerin tam listesi aşağıda verilmiştir.
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı şeker
Soğanlı biberli harç için:
- 2 adet soğan
- Yarım çay bardağı ceviz
- Yarım çay bardağı susam
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
Biberli Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
Biberli ekmek tarifi için aşağıdaki yönergeleri adım adım takip edin:
- İlk başta, unu yoğurma kabına alın, ortasını açarak; tuz, zeytinyağı, süt, su, maya ve şekeri ekleyin. Yoğurmaya başlayın.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç film ya da temiz bir bez ile örtüp, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalanırken, soğanlı biberli harcı hazırlayın. İnce doğranmış soğanları, dövülmüş cevizi, susamı, pul biberi, biber salçasını, zeytinyağını ve baharatları karıştırma kabında iyice harmanlayın.
- Mayalanan hamurunuzu tezgaha alıp biraz daha yoğurarak havasını alın. Hamurdan minik bezeler koparıp yuvarlayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.
- Bezelerin üzerine bastırarak düzleştirin ve üzerlerine hazırladığınız biberli harcı bolca paylaştırın.
- Fırını önceden 200°C'ye ayarlayın. Fırında fansız olarak 25-30 dakika kadar pişirin, ekmeklerin üzeri güzelce kızarıncaya kadar kontrollü olarak pişirin.
- Pişen biberli ekmekleri fırından çıkarıp ilk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek ya da bütün olarak servis edin. Afiyet olsun!
Biberli Ekmeğin Püf Noktaları
Biberli ekmek tarifini en leziz hali ile hazırlayabilmek için bazı püf noktalarını göz önünde bulundurun. Biberli ekmeğin püf noktaları şöyle:
- Biberli ekmeğinizin acı olmasını istemiyorsanız, biber ve biber salçası eklerken ölçüyü dikkatlice ayarlayın. Başlangıçta az ekleyip, tadını kontrol ettikten sonra isteğinize göre miktarı artırabilirsiniz.
- Hamurun mayalanması için yeteri kadar zaman tanıyın. Hamurun kabarması ve yumuşak bir dokuya sahip olması için önerilen süreyi bekleyin.
- Pişerken fırını kontrol edin. Fırının üst kısmındaki ekmekler genelde daha hızlı pişebilir. Eğer gerekiyor ise tepsiyi döndürerek eşit pişmelerini sağlayın.
- Bu püf noktaları ile birlikte hazırlayacağınız biberli ekmek, daha lezzetli ve istediğiniz şekilde olacaktır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!
Biberli Ekmeğin Yanına Ne Gider?
Biberli ekmek ile en çok yakışan lezzet, çorbalardır. Biberli ekmek ile sıcak bir başlangıç tercih edebilir, birlikte sunabilirsiniz. Domates çorbası, şehriye çorbası, mercimek çorbası, yayla çorbası ya da tarhana çorbası gibi çeşitli lezzetlerden dilediğinizi tercih edebilir, biberli ekmeğiniz ile birlikte afiyet ile yiyebilirsiniz. Biberli ekmek ile turşu ya da yoğurt gibi alternatifler de sunabilirsiniz.
Biberli Ekmek Kaç Kalori?
1 orta porsiyon biberli ekmeğin kalori değeri yaklaşık olarak 416,71 kcal’dir. Biberli ekmeğin besin değerleri ise aşağıda sıralanmıştır:
- Karbonhidrat: 40,67 g
- Protein: 10,97 g
- Kalsiyum: 82,17 mg
- Kolesterol: 3,50 mg
- Lif: 2,17 g
- Demir: 1,98 mg
- Potasyum: 310,64 mg
- Sodyum: 341,09 mg
- Vitamin A: 95,32 UI
- Vitamin C: 3,36 mg