Gülay Pınarbaşı, 1969'da Karaman'da doğdu. İlk ve orta dereceli eğitimini Konya'da tamamladıktan sonra, Ankara Gazi Yüksek Hemşirelik okulunu kazandı.
1989 yılında mankenliğe başlayıp, bir yıl sonra, 1990'da, "Miss Globe Türkiye Güzeli" seçildi. Bundan sonraki dönemde birçok televizyon dizisinde ve filmde rol aldı. "Ölümsüz Diriliş" ve "Kelebekler Sonsuza Uçar" gibi dini ağırlıklı filmlerde başrol oynadı. 1991-1993 yılları arasında Aktüel Kreasyon isimli dergide Moda Editörlüğü ve Halkla İlişkiler Müdürlüğü yaptı. 1993 yılının Nisan ayında İslami yaşam tarzını seçip, Allah'ın emirleri ve Peygamber Efendimiz'in sünneti doğrultusunda hayatını sürdürme kararını aldı ve mankenliği bir daha dönmemek üzere bıraktı.
1993 yılında Vakit gazetesine köşe yazıları hazırlamaya başladı. Ülkemizin içinde bulunduğu sıkıntılı ortamdan kurtulmasının, siyasi olarak Refah Partisi saflarında mümkün olabileceğine inandığından, 1994 Şubat'ında RP'ye katıldı. Bu katılım, yurt çapında büyük yankı uyandırdı ve birçok kişinin Refah Partisi gerçeğini bir defa daha düşünmesini, incelemesini de beraberinde getirdi.
Çalışmalarını halen sürdürmekte olan Pınarbaşı'nın Milli Gazete'de ve Mektup, Genç Birikim, Anadolu Gençlik gibi dergilerde düzenli olarak makaleleri yayınlanmaktadır.
