Maria'nın kek mekânında

Arkadaşım, Beykoz'un Çavuşbaşı köyünde Maria'nın dükkânında buluşalım diyor. İlk kez duyuyorum bu mekânı, kalkıp gidiyorum.

Bir Karadeniz köyünde Cheescake pastanesi.

Maria Amerikalı.

Şaşırıyorum.

Bu çok sade kadına soruyorum, neden İstanbul'un o kadar modern muhitleri dururken Çavuşbaşı. Zira burası yerel özelliklerini koruyan, muhafazakâr bir belde. Maria, herkesten aynı soruyu duyduğu için sakince anlatıyor.

15 yıldır Türkiye'dedir. Eşi, kısa bir süre Atletizm Takımı antrenörlüğü yapmış. Sonrasında ülkemizden kopamamışlar. Buna sebep, biraz da Trabzonlu Kılıç ailesi. Amerikalı çift,  ilk geldikleri altı yıl Bostancı'da yaşamış. Semtte kurulan halk pazarından alışveriş yapan Maria, Kılıç ailesinden Fatma Hanım'la tanışmış. Ahbap olmuşlar. Onların Çavuşbaşı'ndaki çiftliklerinden getirdikleri taze ürünleri çok sevmiş. Çavuşbaşı'nda bir bahçe almış. Şimdi Kılıç ailesiyle komşu. Maria, "Ev alma komşu al dememiş mi atalarınız." demekte. Maria akıllı bir kadın, bizim yaşayamadığımız komşuluğu keşfetmiş.

Çalışmanın ibadet olduğunu bilmiş.

Ve öyle büyük paralarla yola çıkmamış.

Amerikalı arkadaşlarına oyalı yemeni satarak almış bu fırını ve pastaneyi.

Özgüvenli, kimileri gitme o uzak köye, bak sana zarar bile verebilirler dese de, cesaretle denemiş ve kazanmış.

Şimdi yörenin çok sevdiği bir esnaf olup çıkmış.

Hadi burada doğal sütü ve meyveyi buldun ama mutfak olarak kullanıp, mekânı daha lüks bir yerde açabilirdin neden bu köyde bu mekân diye sorduğumda da, cesareti yanında samimiyeti onu yanıltmamış, başarıyı getirmiş:

İstedim ki diyor bu köy kadınlarının rahatlıkla oturacağı bir kahveleri olsun, gelsinler çaylarını kahvelerini içip, keklerini yiyip dinlensinler, sohbet etsinler. Burada "sıfır erkek" çalışmakta demekte.

Her şey kadın ürünü.

Hiç erkek elemanı yok Maria'nın, oldukça feminist davranmış, kadınların daha temiz ve itinalı oluşları ile sadece bayan elemanı bulunmakta, biraz da hanımlar burada sohbet edip, deşarj olurken, mahrem sırlarına bir bay eleman tanık olsun istememiş.

Kaç çalışanı olduğunu merak ediyorum, "altı buçuk" diyor. Buçuğu soruyorum, "part time" çalışmakta diyor. Binlerce kilometre uzaktan gelen bu kadın altı buçuk kadının iş sahibi olmasını, para kazanmasını sağlayarak, gerçekten hemcinslerine çok önemli katkılarda bulunmuştu.

"Dikkat ediyorum, çalışan hanımların başörtülü, bunun hikmeti nedir Maria" diyorum.

"İlle de başörtülü olsun demiyorum. İçi önemli. Dışında hangi giysi var önemli değil. Arkadaşlarım çok zeki, ben sadece onlara bir fırsat verdim. Cheescakes tariflerini öğrettim. Onlar yeni tariflerle, farklı tatlar buldular. Başı açık elemanlarım da var".

Maria'nın asıl mesleği değerli taş uzmanı.

Ama O, bu mesleğini adeta insanlar için kullanmakta. Sadece işçilik değil, insanların içindeki cevheri çıkarmakta.

Çalışma arkadaşlarında iki şeye tahammülü yok.

Sigara ve yalan.

Yalandan nefret ediyorum demekte.

Ben onlara sorarım, senin tutkun ne, kimi kek dizayn eder. Benim tutkum pastane açmaktı, başardım.

Çalışanları ile konuşuyorum.

Maria'yı arkadaşları gibi görmekteler.

Herkes işini sevgi ile yapmakta.

Fabrikasyon bir şey yok, her şey el emeği ile ve tamamen doğal ürünler, Maria'nın bahçesinde kendi eli ile yetiştirdiği meyvelerden.

Pek çok saygın pastanede Maria'nın  "cheescakes" leri için özel bölüm var.

Herkes burada olmaktan çok mutlu.

İçlerinde tahsilli elemanlar da bulunmakta, gıda teknikeri, yaşam koçu ya da lise mezunu kimi. Müşterileri her kesimden. Entelektüel, sanatçı, çok uzaklardan ya da köyün sakinleri.

Köyün sakinleri de Maria'yı çok sevmekteler.

Bu mütevazı komşularına saygı duymaktalar.

Maria da zaten bir Anadolu kadını gibi; esmer, sıcakkanlı, kapkara gözleri ile bizden biri.

İtalyan asıllı, bir ara neresindensin diyorum.

Sicilya diyor.

Tamam, işte Maria diyorum, buldum, şifre çözüldü,  "ne" diyor.

Araplar Sicilya'ya gittiler oradaki kültür ve medeniyete çok büyük katkıda bulundular, belki de sen Arap izlekten damarlar taşımaktasın ya da onların bıraktığı sanat eserlerinden etkilenip yolunu buralara dek düşürdün. İyi ki geldin.

Hayalleri olanın mutlaka kazanacağına dair iyi bir model oldun.