Malzemeler: 750 gr. kuzu kuşbaşı, 250 gr, köftelik kıyma, 1 baş kuru soğan, 3 adet sivri biber, 2 adet domates, 3 diş sarımsak, 250 gr yoğurt, maydanoz, sumak ve kekik, tuz, karabiber, pul biber.
Sosu için:
- 4 domates, 3 çorba kaşığı tereyağı, 3 diş sarımsak, 1 adet soğan, 3 adet tırnak pide, 1 tatlı, kaşığı toz şeker, tuz.
Yapılışı
- Kuşbaşı etler 1 gün önceden soğan rendesi, sarımsak, sıvıyağ, tuz, kekik karışımına yatırılarak yumuşatılır. Kıymadan köfte harcı hazırlanıp küçük köfteler yapılır. Etler ve köfteler ızgarada pişirilir. Pideler kare olarak kesilerek teflon tavada az yağ ile çevrilir. Tuz ve kekik ilavesi ile servis tabağının altına yerleştirilir. Üzerine domates sosu gezdirilir. Üzerilerine çırpılmış yoğurt yayılır. Izgara yapılmış etler üzerine koyulur. Biber ve domateslerde közlenerek etler süslenir. En üstüne eritilen tereyağı gezdirilerek maydanozla servis yapılır.
Domates sosun yapılışı:
- Soğanlar ince rendelenir. Kızgın yağda iyice kavrulur. Sırası ile içine küp doğranmış domatesler, sarımsaklar tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave edilerek püre kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
