Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ile tüketime sunulan ekmek, ekmek çeşitleri, diğer ekmek çeşitleri ve ekşi hamur ekmeklerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, muhafaza, taşıma ve pazarlanmasına standart getirdi. "Ekmekte renklendirici ve boya kullanıldığı" iddialarına yanıt veren Bakanlık, yönetmeliğin malt ekmeğinde sadece karamel ile renklendirmeye izin verdiği, hiçbir şekilde ekmekte renklendiriciye izin vermediğini vurguladı.
Ekmeğin 250 gram ağırlıktan başlayarak 50‘şer gram arttırılmak suretiyle piyasaya arz edileceği belirtilen açıklamada, "Ekmeklerin taşınması, depolanması ve satışına yönelik özel hijyen kurallar getirildi. Ekmek, sadece ekmek ve unlu mamul taşımak için tasarlanmış vasıtalarda taşınabilecek. Ekmeğin hijyenik olmayan yerlerde satışı yasaklandı. Ekmekteki tuz miktarı azaltıldı. Ekmekteki kepek oranı artırıldı. Ekmek satışı yapılan yerlerde tam buğday ekmeği ve kepekli ekmek bulundurulması zorunluluğu getirildi. Kepek oranı yüksek olan bu ürünlere tüketicinin ulaşılabilirliği kolaylaştırılmıştır." denildi.
Personel eğitiliyor
Ekmeğin, hijyen konusunda bilgili ve eğitimli personel tarafından taşınacağını, muhafaza edileceğini ve satışa sunulacağının ifade edildiği açıklamada, ekmeğin üretiminde, satışında ve taşınmasında çalışan tüm personelin hijyen konusunda eğitileceği, bu kapsamda Bakanlığın ilgili meslek federasyonu, kamu kurum ve kuruluşları ve üniversiteler ile işbirliği yaptığı söylendi.
