Ramazan'a özel tatlılar

Yemekten sonra olmazsa olmazımızdır tatlı; kimi şerbetli tatlı ister, kimi sütlü... Fazla ağır olmayan tatlılar tercih edilir genelde. Bizler de sizin işinizi biraz kolaylaştırmak için, değişik ve en önemlisi denenmiş tarifler vererek damak tadınıza değişik lezzetler sunmak istiyoruz.

Ev usulü cezerye

*  Malzemeler:

750 gram havuç, 150 gram fındık, 150 gram ceviz, 150 gram tuzsuz fıstık, 500 gram şeker, 125 gram su, yarım limon suyu

*  Yapılışı:

Önce havuçlar temizlenir. Daha sonra bir tencereye konulup bütün olarak haşlanır. Soğumaya bırakılıp daha sonra rendelenir. Sonrasında bir tencereye şekeri koyun ve şekeri karamelize edin. Su ve limon suyu konup rendelenmiş havuçları ilave edin. Suyunu iyice çekene kadar kavurun. Kuruyemişleri ister parçalayıp ister bütün şeklinde ilave edin. Daha sonra tezgâhın üzerine serin ya da yağlı kâğıdın üzerine serip soğumasını bekleyin. Soğuyan cezerye rulo yapılıp üzerine bol Hindistan cevizi serpilip tercihen 2 gün dinlendirilip dilimlenerek servis yapılır. Dilenirse top şeklinde de yapabilirsiniz.

Cevizli kahveli kek

*  Malzemeler

2 adet yumurta, 2/3 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı süt, 50 gram erimiş margarin, yarım paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi, 1 yemek kaşığı kakao, 2 su bardağı un

*  Kreması İçin

2 tatlı kaşığı toz şeker, 2 tatlı kaşığı buğday nişastası, 1 tatlı kaşığı pirinç unu, 2 su bardağı süt, vanilya

*  Karamel İçin

1,5 çay bardağı toz şeker, 1,5 çay bardağı su

*  Üzeri İçin

1 su bardağı kadar ceviz

*  Yapılışı

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Süt ve yağ eklenip tekrar çırpılır. Kabartma tozu, kahve, kakao ve un eklenip çırpmaya devam edilir. Yağlanmış 22 cm tepsiye ya da bir düz kalıba dökülüp 150 derecelik fırında 30-40 dakika pişirilir.

Ayrı bir yerde krema malzemelerini karıştırıp pişirin. Karamel için, toz şekeri tavaya koyup şeker iyice eriyene kadar bekleyin. Daha sonra karamelize olmuş şekere suyu ekleyip bir iki taşım daha kaynatın. Pişmiş kekin üzerine kremayı dökün hafif soğumaya başladığında ise cevizleri üzerine dizin. Daha sonra hafif soğumuş karameli cevizlerin üzerine dökün. Afiyet olsun.

TRUFFE (Lezzetli Atıştırmalık)

Malzemeler

120 gram bitter çikolata, 1 paket krema, 2 paket kakaolu kek ( evde kalmış kekte olabilir), 1 su bardağı iri kıyılmış fındık, 1 su bardağı çikolatalı minik granül ve Hindistan cevizi

Yapılışı

Kremayı bir küçük tencereye koyun ve hafif kaynatın. Bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bir kaba dökün ve içerisine fındık kırığı, ufalanmış keki ekleyip karıştırın. Buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, çikolatalı granüle ya da hindistancevizine bulayıp servis tabağına alın. Bu atıştırmalıklar, ağzı kapalı bir şekilde 10 gün buzdolabında dayanabilmektedir.

Çikolatalı karamelli puding

Malzemeler

*  4 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı krema, 1 yumurta, 2 çorba kaşığı mısır nişastası, 80 gram bitter çikolata, Rulo gofret

Yapılışı

*  Tencereye şekeri alarak kısık ateşte karamel haline gelene kadar eritin. Eriyince üzerine kremayı ekleyerek iyice karıştırarak kıvamı açın. Daha sonra üzerine, süt, yumurta ve su ile açılmış mısır nişastası ekleyerek kaynamaya bırakın. Kıvamı koyulaşan pudingin 3'te birini tencerede bırakarak geri kalanı başka kaba alın. Üzerine sıcakken çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyene kadar iyice karıştırın. Servis edeceğiniz kâsenin altına önce çikolatalı pudingi dökün. Daha sonra başta ayırdığınız karamelli pudingi dökerek soğumaya bırakın. Kenarına rulo gofret batırarak servise sunun.

Limonlu parfe

Malzemeler

* 1 paket krem şanti, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 2 limon kabuğu rendesi, 2 limon suyu, 3 yumurta

Yapılışı

* Süt ve krem şanti 5 dakika kadar çırpılır. Buzdolabına konur. Yumurtalar şekerle 5 dakika çırpılır. Buzdolabındaki krem şanti ilave edilir. Limon suyu ve limon kabuğu rendesi ilave edip karıştırılır. Altına yapışmaması için şekilli bir kalıba veya borcamın altına bol hindistan cevizi dökülür. (Ezilmiş 3 tane bisküvi de olabilir...) Karışım kalıba boşaltılıp bir gece buzlukta bekletilir. Sonrasında çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz.