Malzemeler: 3 bardak pirinç, 3 adet rendelenmiş havuç, 0.5 kg. kestane (ayıklanmış hafif közlenmiş), 1 bütün tavuk, 3 bardak tavuk suyu, 1 kaşık toz şeker, tarçın, tuz, karabiber.
Yapılışı
Tavuk bütün olarak haşlanır, ayıklanır suyu ayrı bir kaba alınır. Derin ve ters çevrildiği zaman şekil alabilecek bir tencerenin dibi yağlanır. Kestaneler tencerenin dibine yerleştirilir. Ayrı bir tencerede havuç ve pirinçler kavrulur tuzu ilave edilir. Yarısı kestanelerin üzerine yerleştirilir. Pirinçlerin üzerine Didiklenmiş tavuklar yerleştirilir. Geriye kalan pirinçler de onların üzerine yerleştirilip tavuk suyu ve şeker, karabiber serpilip ağzı iyice kapatılıp çok kısık ateşte 1 saat pişirilir. Suyunu tamamen çektikten sonra biraz dinlendirilir sonra tencere ters çevrilir. Kestaneler üzerinde olacak şekilde servis yapılır.
