Artık hormonlu ürünler almak istemiyoruz ama bu öyle çok da kolay olmuyor değil mi? Peki, meyve ve sebzelerin hormonsuz olduğunu nasıl anlayacağız? Yapan biliyorsa yiyen de bilmeli... İşte bunu anlamanın yöntemleri:
Domates
* Yapısı yuvarlaktan başka bir şekle dönmüşse hormonlu bir domatesle karşı karşıyasınız demektir.
* Domates kesildiğinde içi fazlaca boşsa hormonlu olduğundan şüphelenebilirsiniz.
* Domatesin ucunda sivri çıkıntılar varsa yine hormonlu olduğunun göstergelerinden biridir.
* Ayrıca hormonlu domatesler dik kesildiğinde ortasında beyaz ve sert bir tabaka görülür.
Salatalık
* Şekilsiz, bir ucu kalın, bir ucu ince veya yan yana yapışık meyvelere dikkat edin.
* Hormonlu salatalıkların içleri adeta sünger gibidir. Çekirdek evi de kof bir yapıya sahiptir. Tatlarında farklılıklar ve lezzetsizlik vardır.
Biber
* Hormonlu biberler aşırı büyük ve etli bir görünüme sahiptir. Çekirdek etrafı boş, etli kısımda domatesteki gibi beyaz ve sert bir doku görülür.
Patlıcan
* Hormonlu patlıcanın şekli bozuktur. Kenarında şişlikler görülür. Patlıcanlar yan yana yapışıksa bilin ki hormonun etkisindendir. Ayrıca etli kısımları da sünger gibi kof olur.
Patates
* Hormonlu patatesler şekilsiz ve yumruları birbirine yapışıktır. Eğer patateste aşırı gübre ve hormon kullanılmışsa içinde kararmalar görülür.
Çilek
* Hormonlu çilekler aşırı büyüktür. Birbirine yapışık olurlar. Ve kestiğinizde içleri boştur.
Karpuz
* Hormonlu karpuzların çekirdek evleri boştur. Yediğiniz zaman bir nişasta kokusu/tadı alıyorsanız o karpuz hormonludur.
Sebzelerin dondurularak korunması
Yazdan kışa, kıştan yaza geçerken vazgeçemediğimiz sebzelerimizi de beraberimizde taşırız. Bazen uygun şekillerde muhafaza edemediğimizde hazin sonla karşılaşırız. Sebzelerimiz şekilden şekle girmiş ve yenilemeyecek bir durumdadır. İşte bu kötü manzaranın yaşanmaması için her sebzenin cinsine göre dondurma yöntemlerine bakalım.
Havuç
Yıkanan havuçların kök ucu ve yaprak dipleri kesilir. Havuçların kabukları soyulur. Büyük havuçlar dilimlenir. Dilimler küçük parçalardan temizlenir ve haşlanır. Havuçlar genellikle olgunluk, irilik ve yapılarına göre değişmek üzere 2-8 dakika arasında haşlanır. Kaynar su içerisinde de haşlanabilir. Haşlanmış havuçlar paketlenir ve hemen dondurulur.
Karnabahar
Büyük beyaz başlı, düzgün yüzeyli ve çiçek salkımı çok kalın olmayan karnabaharlar dondurma için uygundur. Karnabaharlar daha sonra kesilerek saplarından ayrılır, iç gövde çıkarılarak çiçek salkımları birbirinden ayrılır. Salkımlar 5 cm den daha büyük olan parçalar halinde kesilerek küçültülür. Bu parçalar temizlenir ve yabancı maddelerden ayrılır. Karnabaharlar yıkandıktan sonra 4-5 dakika haşlanır. Sonra soğuk su içerisinde soğutulur. Soğutulmuş parçalar süzülerek suyundan ayrılır, seçilir paketlenir ve soğutulur.
Soğan
Soğanlar bütün veya doğranmış olarak dondurulabilir. Dondurulacak soğanların kök ve tepe kısımları kabuklarının soyulmasından önce veya sonra uzaklaştırılabilir. Daha sonra soğanlar iyice yıkanır. Yıkama sırasında soğan kabuklarının büyük bir kısmı uzaklaşmış olur. Yıkanan soğanlar 3-6 mm boyutunda kesilerek paketlenir ve dondurulur.
Ispanak
Ispanakların yabancı madde ve istenmeyen kısımları uzaklaştırılır. Su dolu bir kabın içerisinde çok iyi bir biçimde yıkanarak kum, böcek, kir ve parçalanmış yapraklar ayıklanır. Bu yıkama işlemi bir kaç kez tekrar edilmelidir.
Kaynar suda 2 dakika haşlanır ve soğuk su ile hemen soğutulur. Haşlamadan sonra sararmış yapraklar daha kolay görülür. Bu nedenle son bir seçme işlemi daha yapılır. Süzülüp soğutulur. İsteğe göre bütün yapraklar halinde veya doğranmış olarak paketlenir ve dondurulur.
Yeşilbiber
Uzunlamasına ikiye ayrılan biberlerin sap kısmı ve çekirdekleri kesilerek çıkartılır. İsteğe göre ikiye bölünüp veya dilimlenerek haşlanarak veya haşlanmaksızın dondurulabilir. Haşlanmış biberler 6 ay kadar iyi bir şekilde muhafaza edilir. Ancak bu süreden sonra tat değişmeleri meydana gelebilir. Biberlerin bakteri ve küf sayısının düşük olması isteniyorsa 2 dakika haşlamak gereklidir. Bu işlemlerden sonra biberler paketlenir ve dondurulur.
