Konya Lokantacılar Odası Başkanı Ali Osman Karamercan: "Artan et fiyatları Konya‘daki geleneksel yemeklerin yok olmasına neden olabilir" Kurban Bayramı sonrası fırlayan et fiyatları, geleneksel Türk yemeklerinin azalmasına ve yok olmasına neden olabilir.
Konya Lokantacılar Odası Başkanı Ali Osman Karamercan, 2009 yılında 12-13 liraya alabildikleri etin fiyatının Kurban Bayramı sonrası hızlı bir çıkışa geçtiğini ve şu an etin kilosunu 20-23 lira arasında alabildiklerini belirterek, "Bu hızlı yükseliş herkes gibi lokantacıları da etkiledi. Bizler küçük esnafız ve 24 saat hizmet veren kurumlarız. Et fiyatlarının artmasıyla bizim de zam yapmamız gerekirken yapamıyoruz, çünkü ülkemizde kriz hala etkisini yitirmedi. Bizler ekonomiye yön veren kurumlarız. Bizim iyimiz ne kadar iyiyse ekonominin durumu da o kadar iyi demektir. Ancak yaşadığımız kriz ve et fiyatlarındaki artış bizleri perişan etti. Hükümetin bir an önce canlı hayvan ithalatına izin vermesi gerek. Yoksa birçok lokanta tek tek kepenklerini kapatacak" dedi.
‘Fiyat artışı at ve eşek etine yöneltiyor‘
Et fiyatlarının artmasının ardından beyaz etin de fiyatının artmaya başladığına dikkat çeken Karamercan, şöyle devam etti: "Et fiyatlarına gelen zammın ardından Rusya‘ya tavuk ihracatının başlaması beyaz etin de fiyatının artmasına yol açtı. Bu artışlarla birlikte özellikle merdiven altı dediğimiz ruhsatsız işletmeler, halkın sağlığını hiçe sayarak işletmelerinde at ve eşek eti kullanmaya başladı. Biz bunu kesinlikle tasvip etmiyor ve vatandaşlarımıza bu tür yerlerden yememelerini tavsiye ediyoruz. Konya‘da, Adana‘da ve Antalya‘da yaşanan olayları izledik ve çok üzüldük. Bunları asla tasvip etmedik, etmeyeceğiz de."
‘Sorunun çözümü canlı ithal hayvan‘
Et fiyatlarındaki artışı durdurmanın tek yolunun canlı hayvan ithali ve besicilerin desteklenmesi olduğunu vurgulayan Karamercan, "Ancak et ithal ederken don et değil canlı hayvan istiyoruz. Çünkü don etin hangi koşullarda nasıl hazırlandığı ve dinimize uygun kesilip kesilmediğini bilemeyiz ve bilmediğimiz bir eti de vatandaşımıza yediremeyiz. Bu nedenle canlı hayvan ithali en uygun çözüm. Bu sayede hayvanı ve nasıl kesildiğini görebilecek ve vatandaşımıza gönül rahatlığıyla sunabileceğiz" şeklinde konuştu.
‘Geleneksel lezzetler yok olabilir‘
Anadolu‘daki her ilin kendine özgü geleneksel yemekleri olduğunu ve bu yemeklerin büyük çoğunluğunun etle yapıldığını ifade eden Karamercan, "Örneğin Konyamızın meşhur etli ekmeği, fırın kebabı ve düğün pilavı var. Bunlar etsiz yapılamayacak yemekler. Ancak et fiyatlarındaki bu artış böyle devam ederse bu geleneksel tatları bulmak zorlaşacak. Örneğin 2009 yılında bir kişilik düğün pilavı 8 liraya mal oluyordu. Şimdi ise bu rakam 14-15 liraya çıktı. Artış devam ederse daha da yükselecek. Şu an bin kişilik bir düğün yemeğinin maliyeti en aşağı 10 bin lira. Bunu gören düğün sahipleri yemek yerine pasta yaptırıyor ve 3 bin liraya düğünü mal edebiliyor. Böyle devam ederse geleneksel yemeklerimiz tek tek yok olacak" şeklinde konuştu.
