BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, "Kültürümüzle, medeniyetimizle yüksek değerler sergileyen bir ülke olmanın çabasını göstermeye çalışıyoruz. Mutfak kültürü medeniyetimizin en önemli göstergesidir. Baklava da bizim medeniyetimizin bir parçasıdır" dedi.
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD)‘ın 6. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması, Yeşilköy WOW Otel‘de muhteşem bir atmosferde gerçekleştirildi. Sunuculuğunu tanınmış programcı Saba Tümer‘in gerçekleştirdiği programın açılış konuşmasını yapan BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, kurulduğu günden beri derneklerinin yaptığı çalışmalardan bahsederek, "Sektörümüzün sorunlarına çareler üretmeye çalıştık. Baklava padişahların tatlısı ve sofralarımızın padişahıdır. Baklavanın tanıtılması, tüketilmesi yönünde yaptığımız çalışmalarda çok önemli bir toplumsal bilincin oluşmasına katkıda bulunduk. Artık insanlarımız merdivenaltı üretimlere ve açıkta satılan baklavalara, tatlılara rağbet etmiyorlar. Bu bağlamda insan sağlığı ve hijyen noktasındaki çalışmalarımız sürecek. Bununla birlikte Çevre ve Orman Bakanı Veysel Eroğlu‘nun katkılarıyla Bir Tepsi Baklava Bir Fidan kampanyamız çerçevesinde çok önemli bir sosyal sorumluluk projesine imza attık ve BAKTAD ormanı kurulmasına vesile olduk. Sektörümüzün kalifiye eleman problemini gidermek bağlamında Siyavuş Paşa Meslek Okulu‘nda Baklava Bölümü açılmasını sağladık. Son dönemde sektörümüzün temsil edildiği İTO ile çok önemli çalışmalara imza attık. ANUGA Gıda Fuarı‘na katılarak, burada binlerce dilim baklava dağıttık ve baklavanın Türk tatlısı olduğuna dair çok önemli bir açılıma imza attık. Türkiye‘de üretilen baklava dünyanın hiçbir yerinde yoktur. Baklavaya sahip çıkan ülkelerin tamamı Osmanlı bakiyesi olan ve bir kültür olarak baklavayı bilmeyen ülkelerdir. Biz, kültürümüzle medeniyetimizle yüksek değerler sergileyen bir ülke olmanın çabasını göstermeye çalışıyoruz. Mutfak kültürü bizim en önemli değerimizdir, baklava da bu değerin parçasıdır" diye konuştu. Yıldırım, Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım sözünü hatırlatarak, "Buradan hükümete de muhalefete de sesleniyorum. Tatlı yiyin, tatlı konuşun, bu ülkeyi tatlı tatlı idare edin" dedi.
BAKTAD Onursal Başkanı Nadir Güllü de, iyi bir baklava yapmanın üç temel ilkesi olduğunu belirterek, "Ehil usta, işin başında durmak ve iyi malzeme kullanmak bu temel ilkelerdir. Baklava tatlının, biber ise acının simgesidir. Ben, tüm halkımıza baklava gibi tatlı günler diliyorum" dedi. Gaziantep Sanayi Odası Başkan Yardımcısı Erhan Özmen birlik ve beraberliğin göstergesi olan BAKTAD‘ın tüm çalışmalarını takdir ettiklerini belirtti. Gaziantep Sanayi Odası Başkan Yardımcısı Mehmet Özmen baklavayı bir Türk tatlısı olarak tescil ettirdiklerini belirterek, "Uluslar arası tescil başvurusunu da yapmış bulunuyoruz. Başvurumuz kabul edildi ve değerlendiriliyor. Baklavanın bir Türk tatlısı olarak tanıtımı yönünde atılan tüm adımları takip ediyoruz" diye konuştu. İstanbul Ticaret Odası Başkan Yardımcısı Dursun Topçu da, mutfak kültürünün ülkelerin evrensel dili olduğunu belirterek, "Baklava da Türk mutfak kültürünün en önemli sembolüdür" açıklamasını yaptı. Daha sonra, 5. Altın Oklava Yarışması birincisi İsmet Gümüş‘ün yaptığı şovun ardından jüri üyeleri yerlerini aldı. Jüri, yüzlerce aday içinden finale ulaşan ustalar Faruk Adıbüyük, Mustafa Kaya, Ramazan Karakuş ve Osman Yolgösteren‘in muhteşem yufka açma tekniğiyle süslenen yarışması için not tuttular ve puanlama yaptı. Çekişmeli yarışmanın ardından usta Osman Yolgösteren birinci, Mustafa Kaya ikinci, Faruk Adıbüyük ise üçüncü oldu.
