Afiyet Olsun
Ali Nazik

Afiyet Olsun

Malzemeler

250 gr. koyun kıyma, 3 adet bostan patlıcan, 250 gr süzme yoğurt, 2 adet yeşilbiber, 4 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 3 kaşık tereyağı, tuz, kırmızı biber.

Yapılışı

Patlıcanlar harlı ateşte közlenir. Kabukları soyulur, bıçakla ince kıyılır. İçine kâfi miktarda tuz katılarak servis yapılacağı kaba koyulur. Ayrı bir kapta kıymalar 2 kaşık tereyağı ile iyice kavrulur. Tabaktaki patlıcanların üzerine yerleştirilir. Sarımsaklar havanda dövülerek yoğurda katılır. Hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile kıymaların üzeri tamamen kapatılır. Kalan 1 kaşık yağ pul biber ile kızdırılıp yoğurdun üzerine dökülür. Bol maydanoz ve közlenmiş biber ile süslenir.