Nedim Odabaş
Eşraf’ta tüm yemeklerin kuzinede yapıldığını ve kemik suyu ile terbiye edilerek pişirildiğini belirten Uçar, “Dönerimiz bazılarının yaptığı gibi göstermelik olarak değil, gerçek odun ateşinde pişirilir. Yemeklerimizde hakiki zeytinyağı kullanılır, hakiki tereyağı kullanılır. Ürünlerimizde kesinlikle iç yağı, margarin, renklendirici ve glikoz kullanılmaz. Ve kesinlikle günlük olarak tüketimini gerçekleştiririz. Artmış olan yemekler, gece mesai bitimiyle birlikte paketlenir ve hayır kurumlarına gönderilir. Milli manevi değerlere olan özenimiz, ecdadımıza sahip çıkma misyon ve vizyonumuzu bir prensip olarak sürdürmeye kararlıyız” diye konuştu.
Ecdad Yadigarı Tarifler
LEZZET hassasiyetlerini, tarihi misyonlarını, bu misyona uygun Cumhuriyet dönemi ve Osmanlı yemeklerini kategorik olarak menülerine itinayla yerleştirdiklerini belirten Uçar, “15’inci, 16’ncı yüzyıl ecdadımızın lezzet haritasını çok özel bir taramayla elden geçirdik, uluslararası yayınları elde ettik. Fatih Sultan Mehmet Han dönemi, Kanuni Sultan Süleyman dönemi ve diğer ecdad yadigarı lezzet haritalarımızın günümüze uygulanabilir nitelikte olanları, eğer misafirlerimiz özel olarak talep ederlerse, en kısa zamanda sofralarına koyabiliyoruz” açıklamasını yaptı. 300-330 kişiyi aynı anda ağırlayabildiklerini belirten Uçar, “130 kişilik salonlarımız var. Bu salonlarda her türlü iş yemeği, düğün, nişan, sünnet yemeklerini organize edebiliyoruz. Talep edilen her menüyü gerçekleştiriyoruz. Otoparkımız ise 60 araç kapasiteli” diye konuştu.
Ürettikleri lezzet harmanının İstanbul’da benzerlerinin çok nadir olduğuna dikkat çeken Uçar, “Bu bir gönül işidir, sevda işidir. Yemek kültürü, insanlarımızın aslında en çok önem vermesi gereken konuların başında geliyor. Son dönemde hazır yemeklerle mutfak değerlerimizin, geleneksel güzelliklerimizin birer birer silinip yok edildiğini görüyoruz. Artık gençlerimiz kuru fasulye bile yemek istemiyor. Bu durum, değerlerimiz açısından çok acı ve üzülünecek bir boyutu sergiliyor” dedi.
Yorum yazarak Milli Gazete Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Milli Gazete hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Milli Gazete editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Milli Gazete değil haberi geçen ajanstır.
Şimdi oturum açın, her yorumda isim ve e.posta yazma zahmetinden kurtulun. Oturum açmak için bir hesabınız yoksa, oluşturmak için buraya tıklayın.
Yorum yazarak Milli Gazete Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Milli Gazete hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Milli Gazete editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Milli Gazete değil haberi geçen ajanstır.